”TÄÄ TAIKINA NÄYTTÄÄ IHAN KAURAPUUROLTA”: Toimintakansio päiväkodin leipomistilaan

Abstract

Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää päiväkodin leivontatilan käyttöä. Idea lähti päiväkodin tarpeesta, koska leivontatila oli uusi eikä sitä ollut vielä juuri-kaan käytetty. Leivontatoimintaa kehitettiin Sapere-ruokakasvatusmenetelmää mukaillen. Sapere-menetelmä perustuu kokemukselliseen ja tutkivaan oppimisen, jossa ruokaan tu-tustutaan eri aistien avulla. Menetelmässä korostuvat lapsilähtöisyys ja lasten osallisuus. Menetelmän avulla lapset pääsevät itse osallistumaan ruuan valmistukseen ja tutkimiseen.

Opinnäytetyö toteutettiin yhteistyössä Joensuun Penttilän päiväkodin kanssa. Opinnäyte-työn tuotoksena syntyi leivontatilan toimintakansio, ”Aistit mukaan leivontaan!”, joka toteu-tettiin päiväkodin johtajan, työntekijöiden ja lasten toiveiden ja ideoiden pohjalta. Kansiota varten lapsia haastateltiin suullisesti ja kuvallisesti. Työntekijöitä haastateltiin Learning Café -menetelmää mukaillen. Kansion toimivuutta testattiin neljän leivontatuokion ja yhden aistipäivän avulla, jotka pidettiin yhdelle lapsiryhmälle. Toimintaa varten leivontatilaa muo-kattiin käytännöllisemmäksi. Toimintakansio sisältää tietoa Sapere-menetelmästä, resepte-jä ja ideoita Sapere-menetelmän käyttöön. Kansion tarkoituksena oli lisätä leivontatilan käyttöä ja tehdä Sapere-menetelmä tutuksi niin työntekijöille kuin lapsillekin.

Arvioinnin perusteella leivontatila ja toimintakansio koettiin käytännöllisiksi. Kansion toimin-tatuokiot olivat lapsille mieluisia ja ne antoivat heille positiivisia oppimiskokemuksia ruuas-ta. Jatkossa päiväkodissa voisi kokeilla entistä laajemmin Sapere-menetelmän käyttöä, esimerkiksi tuomalla sitä päiväkodin ruokailutilanteisiin. Myöhemmin opinnäytetyön pohjal-ta voisi tutkia, mitä hyötyä leivontatilan kehittämisestä on ollut päiväkodille ja mitä Sapere-menetelmän käyttöön ottaminen on antanut lapsille.

The aim of this functional thesis was to develop the usage of the baking room of a day care centers. The idea arose from the need of the center to find use for the recently built baking room, which has barely been used. The bakery functions were developed along the lines of the Sapere method. The Sapere method is based on experiental and exploratory learning and on exploring food with different senses. The method emphasizes child-centeredness and children’s participation and enables the children to take part in exploring food and cooking.

The thesis was made in collaboration with the day care center of Penttilä. The output of this thesis was an activity folder for the baking room called “Use Your Senses When Baking!”, which was based on ideas and wishes of the manager, the employees and the children. The children’s ideas were collected in oral and visual interviews. The employees were in-terviewed along the lines of the Learning Café method. The functionality of the folder was tested with four baking sessions, and a “day of senses”, which was held for one group of children. The baking room was modified to increase the functionality. The activity folder includes information about the Sapere method, recipes and ideas about implementing the Sapere method. The aim of the folder is to increase the usage of the baking room _ and introduce the Sapere method for both the employees and the children, and further the par-ticipation of the children in the baking process.

Evaluations conducted after the changes concluded that the baking room and the activity folder were perceived as clear and practical. The activity sessions introduced in the folder were enjoyable for the children and gave them positive experiences about food. In the fu-ture, the day care center could experiment further with wider usage of the Sapere method. The method could be implemented more widely in other day-to-day functions of the day care center, in addition to the baking room. Future evaluations could be made to determine what advancements have been gained for the day care center and the children by develop-ing the baking facilities and the implementation of the Sapere method.