Ruokamuistoja Oulujokilaaksosta

Abstract

Palvelujen tuottajat etsivät uusia tapoja tuottaa asiakaspalvelua. Elämyksellisen palvelun tuottaminen voi tapahtua vetoamalla ihmisten muistoihin tai luomalla heille uusia muistoja. Opinnäytetyössä selvitettiin ruokamuistojen syntyä ja ruokamuistoihin liittyviä teemoja.

Tutkimus oli kvalitatiivinen muistitietotutkimus. Tutkimuksessa selvitettiin millaisia ruokamuisto-ja ihmisillä on. Tutkimuksen aineisto kerättiin haastatteluiden avulla kesällä 2014. Haastattelut toteutettiin neljässä eri tapahtumassa Muhoksella ja Utajärvellä.

Opinnäytetyössä selvisi, että ihmisten ruokamuistoissa toistuvat tietyt teemat. Ruokamuistoon liittyy usein joku henkilö ja tunne. Tulosten mukaan ihmiselle muodostuu ruokamuistoja koko elämän ajan. Tutkimuksessa selvisi, että muistoja voidaan jaotella positiivisiin ja negatiivisiin.

Opinnäytetyöstä saatavaa tietoa voidaan hyödyntää ravitsemispalvelujen ja elämyksellisten ruokapalvelujen kehittämisessä. Tutkimuksen avulla löydettyjä teemoja voidaan hyödyntää palveluyritysten kehittämistyössä. Tuloksia voidaan käyttää elämyksellisen palvelun kehittämi-sen lähtökohtana. Tuloksia tullaan hyödyntämään uuden palvelukonseptin suunnittelussa.

Service providers are looking for new ways to provide customer service. Experiential provi-sion of the service can be done by invoking people’s memories, or by creating new memo-ries. The thesis studied how food memories arise, and the themes that relate to food memo-ries.

The study is a qualitative oral history research. The study examined what kind of food memories people have. The data was collected through interviews in the summer of 2014. The interviews were conducted in four different events in Muhos and Utajärvi.

The thesis concludes that human food memories have certain recurring themes. A Memory is often associated with a person and a feeling. The results show that people’s food memo-ries accumulate throughout their life time. The study found that the memories can be divided into positive and negative ones.

The results of the research can be used in developing food services and in experiential pro-vision of the services. The themes that were found in the research can be used to develop the service. The results can also be used as the starting point for the development of expe-riential services. The results will be used in the design of a new service concept.