Työaikasääntelyn velvoitteiden toteutuminen ravintola-alan yrityksissä : nuorten työntekijöiden näkökulma

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoite oli selvittää, miten hyvin työaikasääntelyn velvoitteita noudatetaan ravintola-alan yrityksissä nuorten työntekijöiden näkökulmasta. Työssä tutkittiin, mitä mahdollisia haasteita työaikaan liittyen nuoret kokevat ravintola-alalla työskennellessään.

Työaikasääntely kattaa työaikaa koskevan lainsäädännön ja työehtosopimukset. Opinnäytetyön teoriaosiossa käytiin läpi uutta työaikalakia, työehtosopimuslakia ja voimassa olevaa matkailu- ravintola- ja vapaa-ajan työehtosopimusta. Lisäksi teoriaosiossa käsiteltiin työaikalain vaikutusta kyseiseen työehtosopimukseen.

Tutkimus toteutettiin kvantitatiivisena eli määrällisenä verkkotutkimuksena. Kyselylomake tehtiin Google Formsilla. Tulosten analysointi ja taulukoiden muodostaminen tehtiin Excel-ohjelmaa ja Google Formsin perusraporttia hyödyntäen. Kysely rajattiin 18–28-vuotiaisiin nuoriin, koska monesti nuoret työntekijät eivät ole aina niin tietoisia heidän oikeuksistaan, mikä altistaa heidät erilaisiin ongelmatilanteisiin ja hyväksikäyttöön. Kyselylomake jaettiin erilaisilla sosiaalisen median alustoilla, kuten Instagramissa, Facebookissa PAM ry:n sivuilla sekä ravintola-alalla työskentelevien nuorten työryhmässä.

Tutkimuksesta kävi ilmi, että työaikasääntelyn velvoitteet eivät ole toteutuneet tarpeeksi hyvin ravintola-alalla työskentelevien nuorten näkökulmasta. Valtaosa koki haasteita erityisesti yövuorojen teettämisessä, työaikaseurannassa, työaikajärjestelyissä, lepoaikojen toteutumisessa, työsopimuksen päivittämisessä, erikoisjärjestelyissä kuumissa työskentelyolosuhteissa sekä tiedonsaannissa tasoittumiskauden yli- ja alijäämätunteihin liittyen.

The purpose of this thesis was to investigate how well the working time regulation obligations are complied with in companies in the restaurant industry from the perspective of young employees. The study investigated which possible challenges related to working time young employees experience when working in the restaurant industry.

The working time regulation covers working time legislation and collective agreements. In the theory part of the thesis the new working hours act was gone through as well as the collective agreement act and collective agreement in hotel, restaurant and leisure industry. The last part of the theory also included the effect of the working time act on the relevant collective agreement.

The research was produced as a quantative online research. The result analysis and the forming of graphs was made by using Excel and Google forms basic report. The online survey was limited to the ages ranging from 18 to 28, because often younger people are less aware about their rights in the workplace. This then leads to different type of problematic situations and exploitation. The survey form was shared through different social media platforms, such as Instagram, PAM ry’s Facebook page and an online group consisting of younger restaurant industry workers.

The study found that working time regulation obligations have not been fulfilled well enough from the perspective of young employees of the restaurant industry. Majority of the employees faced challenges especially regarding night shifts, worktime monitoring, working time arrangements, rest period implementation, employment contract updating, special arrangements in hot working spaces and receiving information about surplus and deficit hours and matters related to them.