Prosessimuutoksen vaikutus kuluttajapakattuun tuotteeseen

Abstract

Tämä opinnäytetyö tehtiin Atria Suomi Oyj:lle, joka valmistaa ja myy erilaisia elintarvikkeita kuluttajille. Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää uudenlaisen kanafileen leikkausprosessin mahdollisuudet tuottaa uudella tavalla määriteltyä raaka-ainetta, joka pystyttäisiin pakkaamaan nykyisellä pakkausprosessilla kuluttajalle uutuusarvoa tuottavalla tavalla. Opinnäytetyössä käytettiin kokeellisen tutkimuksen menetelmiä kartoittamaan niitä uuden leikkausprosessin mahdollisuuksia ja haasteita, joita uudella tavalla määritelty raaka-aine vaatii prosessilta ja prosessissa työskenteleviltä henkilöiltä. Prosessin kyvykkyyttä arvioitiin Lean Six Sigma -menetelmällä. Tuotettavalle raaka-aineelle laadittiin vaadittavat matemaattiset arvot, ja tuotetun raaka-aineen laatua verrattiin näihin. Pakkausprosessin arviointia varten laadittiin prosentuaalinen tavoitetaso, johon pyrittiin. Raaka-aineen laadun osalta päästiin asetettuihin tavoitteisiin. Leikkausprosessin kyvykkyyden osalta ei kuitenkaan saavutettu Lean Six Sigma -menetelmän mukaista tasoa. Pakkausprosessin osalta jäätiin myös tavoitteesta. Raaka-aineelle annetut speksit painon vaihteluvälin osalta tekivät Lean Six Sigma -tavoitetason saavuttamisen mahdottomaksi. Tulosten perusteella tehdyt kehittämissuunnitelmat on poistettu työn julkisesta versioista, sillä ne sisältävät liike- ja ammattisalaisuuksia.