ResQ-sovelluksen käyttöönotto ja sen vaikutukset Kahvila-ravintola Punaportin hävikkiin

Abstract

Ruoka ja ruokahävikki ovat suuressa roolissa nykyhetken vastuullisuudessa. ResQ Club on suomalainen ruokahävikkiä vastaan kilpaileva yritys, jonka kautta on kestävämpi ja vastuullisempi tapa vähentää ruokahävikin syntyä.

Opinnäytetyö toteutettiin Kahvila-ravintola Punaportissa. Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää, miten ResQ-sovelluksen avulla voidaan vähentää ruokahävikkiä. Toimipisteessä toteutettiin havainnointia ja seurantaa ruokahävikin määrästä.

Hävikin määrää tutkittiin Chefstein-sovelluksen avulla. ResQ-sovellusta hyödynnettiin myymättä jääneiden tuotteiden myynnissä.

Kahvilan myyntituotteiden menekin seurantaa jatketaan ja käytetään ResQ-sovellusta hyödyksi myymättä jääneiden tuotteiden kohdalla. Sovelluksen käytöllä on myös taloudellista vaikutusta toimintaan. Työyhteisön jäsenet perehdytetään uusiin toimintatapoihin ja seurantaan hävikin minimoimiseksi. Asiakkaille välitetään tietoa ResQ.n käytöstä kahvilan toiminnassa.

Food and its waste play a significant role in today’s responsibility. ResQ Club is a Finnish company competing against wasted food which enables more sustainable and responsible ways to reduce the growth of wasted food. The thesis was executed in Kahvila Punaportti. The purpose of the thesis was to find out how ResQ application can reduce. The cafe observed and monitored the wasted food.

The amount of waste was monitored with Chefstein application. ResQ application was utilized to sell unsold products. Monitoring consumption of the sales products of the cafe will be continued and ResQ application will be utilized with the unsold products. The application's use will also have financial impacts on the cafe’s operations.

The employees will be trained in new ways to work and to minimize waste. The news of the use of ResQ application at the cafe will be communicated to the customers.