Työikäisten kuluttama keskimääräinen kasvisten, vihannesten, hedelmien ja marjojen määrä

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää Satakunnan työikäisten kasvisten, vihannesten, hedelmien ja marjojen kulutusta ruokapäiväkirjojen perusteella. Opinnäytetyössä perehdyttiin ravitsemussuosituksiin ja edellisiin tutkimuksiin työikäisten ravitsemuksesta. Tavoitteena oli tuottaa tietoa työikäisten ravitsemustottumuksista. Tutkimus suoritettiin kvalitatiivisena eli laadullisena tutkimuksena. Tutkimusaineistona toimi Satakunnan työikäisten pitämät ruokapäiväkirjat.

Alun perin ruokapäiväkirjoja oli 50 kappaletta, joista päädyttiin arvioimaan 35 kappaletta. 15 ruokapäiväkirjaa karsittiin, koska ne eivät täyttäneet arvioinnin kriteereitä. Arvioinnin kriteereitä olivat: kolmen perättäisen päivän ajanjakso, vuorokauden aikana ruokailuita oli vähintään neljä sekä kuvat olivat selkeitä ja arvioitavissa. Haluttiin tietää, millaista Satakunnan työikäisten kasvisten, vihannesten, hedelmien ja marjojen kulutus on ja miten se näyttäytyy. Tutkittiin myös millaisia ravintoarvoja Satakunnan työikäiset saavat syömistään kasviksista, vihanneksista ja marjoista.

Tutkimustulosten mukaan harva pääsi 500-800 g/vrk saantisuositukseen. Tämän pohjalta, työikäisten ravitsemus kasvisten, vihannesten, hedelmien ja marjojen suhteen jäi vajaaksi. Työikäisille pitää tuoda enemmän esille esimerkiksi työpaikoilla ravintosuosituksia sekä lautasmallia. Työikäisiä, joiden kasvisten, vihannesten, hedelmien ja marjojen saanti jää vähäiselle, voi suositella esimerkiksi ravintoterapeutilla käyntiä. On myös mahdollista työpaikalla järjestää valistusta tämänhetkisistä ravintosuosituksista.

The purpose of this thesis is to investigate the consumption of vegetables, fruits and berries among working-age people in Satakunta based on food diaries. The thesis examines nutritional recommendations and previous studies on the nutrition of working-age people. The aim is to produce information on the nutritional habits of working-age people. The research was conducted as a qualitative study. The research material was food diaries kept by working-age people in Satakunta.

There were originally 50 food diaries, of which 35 were evaluated. 15 food diaries were eliminated because they did not meet the evaluation criteria. The evaluation criteria are: a period of three consecutive days, at least four meals per day, and the pictures are clear and can be evaluated. We want to know what the consumption of vegetables, fruits and berries of working-age people in Satakunta is like and how it manifests itself. We will also investigate what kind of nutritional values the working-age people in Satakunta get from the vegetables, fruits and berries they eat.

The nutritional values that were monitored were carbohydrates, fiber, vitamin C, and calcium. Nutritional values can also be obtained from foods other than vegetables, fruits, and berries, so the nutritional intake recommendations fall short of these.

According to the research results, few people reached the recommended intake of 500-800 g/day. Based on this, the nutrition of working-age people in terms of vegetables, fruits and berries was lacking. For example, nutritional recommendations and the plate model should be made more prominent for working-age people in the workplace. Working-age people whose intake of vegetables, fruits and berries is low can be recommended to visit a nutritionist, for example. It is also possible to organize education about current nutritional recommendations at the workplace.