Valon harmaannuttava vaikutus sianlihasta valmistettuihin suojakaasupakattuihin kokolihaleikkeleisiin
Kalmu, Niina (2015)
Kalmu, Niina
Seinäjoen ammattikorkeakoulu
2015
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201505148177
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201505148177
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tarkoitus oli selvittää suojakaasupakattujen sianlihasta valmistettu-jen kokolihaleikkeleiden harmaantumisen syyt ja miten harmaantuminen voitaisiin estää.
Opinnäytetyössä tutkittiin vähittäiskauppojen leikkeletiskeissä käyttämiä loisteput-kityyppejä, niiden valaistusarvoja ja spektrejä. Erillisellä kokeella tutkittiin infrapu-na- eli lämpösäteilyn vaikutusta väriin. Värimittarilla suoritettiin värinmittaus har-maantuneista leikkelesiivuista sekä suojakaasukoostumuksien muutokset mitattiin harmaantuneita tuotteita sisältävistä pakkauksissa. Harmaantuneiden tuotteiden reklamaatioita tarkasteltiin myös.
Työssä selvisi, että eri vähittäiskauppojen leikkeletiskeissä käytettävät loisteputki-tyypit vaihtelivat ja niiden spektrijakaumissa oli eroja. Tutkimuksessa havaittiin, että tiskikalusteen tyypillä oli merkitystä valaistusarvoihin, koska etäisyydet tuot-teen ja loisteputken välillä vaihtelivat riippuen tiskinvalmistajasta ja tiskin tyypistä. Erillisessä kokeessa, jossa tuotteita altistettiin infrapuna- eli lämpösäteilylle, ei ollut vaikutusta tuotteen värin muutokseen. Värimittarilla tehdyssä värinmittauksessa havaittiin, että vaaleuden ja keltaisuuden arvot nousivat sekä punaisuuden arvot laskivat vain hieman harmaantuneissa kohdissa. Reklamaatioita tarkastellessa ilmeni, että harmaantuneita tuotteita sisältävät pakkaukset sijaitsivat vähittäiskauppojen kokolihaleikkeletiskien ripustuspiikeissä.
Opinnäytetyössä tutkittiin vähittäiskauppojen leikkeletiskeissä käyttämiä loisteput-kityyppejä, niiden valaistusarvoja ja spektrejä. Erillisellä kokeella tutkittiin infrapu-na- eli lämpösäteilyn vaikutusta väriin. Värimittarilla suoritettiin värinmittaus har-maantuneista leikkelesiivuista sekä suojakaasukoostumuksien muutokset mitattiin harmaantuneita tuotteita sisältävistä pakkauksissa. Harmaantuneiden tuotteiden reklamaatioita tarkasteltiin myös.
Työssä selvisi, että eri vähittäiskauppojen leikkeletiskeissä käytettävät loisteputki-tyypit vaihtelivat ja niiden spektrijakaumissa oli eroja. Tutkimuksessa havaittiin, että tiskikalusteen tyypillä oli merkitystä valaistusarvoihin, koska etäisyydet tuot-teen ja loisteputken välillä vaihtelivat riippuen tiskinvalmistajasta ja tiskin tyypistä. Erillisessä kokeessa, jossa tuotteita altistettiin infrapuna- eli lämpösäteilylle, ei ollut vaikutusta tuotteen värin muutokseen. Värimittarilla tehdyssä värinmittauksessa havaittiin, että vaaleuden ja keltaisuuden arvot nousivat sekä punaisuuden arvot laskivat vain hieman harmaantuneissa kohdissa. Reklamaatioita tarkastellessa ilmeni, että harmaantuneita tuotteita sisältävät pakkaukset sijaitsivat vähittäiskauppojen kokolihaleikkeletiskien ripustuspiikeissä.