Vähittäiskaupan hyllytystehokkuuden kehittäminen

Abstract

Tämä opinnäytetyö on kehitystyö. Kohdeyrityksenä on Pirkanmaan Osuuskauppa. Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää vähittäiskaupan hyllytystehokkuutta ja luoda hyllytystehokkuusmittari tuloskorttiin. Työn teoriaosuus käsittelee vähittäiskaupan hyllytystä ja tuloskorttia.

Hyllytystehokkuusmittaria varten selvitettiin kaupan eri palveluiden, kuten palvelutiskin, pankin, postin ja keräilyn työajat, kokonaistunnit, rahastustunnit, sekä myydyt kappaleet. Hyllytystehokkuusmittari on tasavertainen mittari, joilla voidaan vertailla eri tulosyksiköiden tehokkuutta, kun palvelutunnit on vähennetty.

Lisäksi tutkimuksessa selvitettiin kaupan eri työvaiheita havainnoimalla ja haastattelemalla 11 eri myymälää eri puolella Suomea. Hyllytysprosessin tutkimista varten suunniteltiin lomake, johon työvaiheet kuvattiin mahdollisimman tarkasti. Tarkoituksena oli saada tietoa myymälätyöskentelyn tehokkuudesta, sekä löytää tehokkaampia työtapoja hyllyttää saapuvaa tavaraa.

Opinnäytetyössä testattiin myös uutta hyllytysmallia, jota käytiin oppimassa Osuuskauppa Keskimaalla Jyväskylässä. Uudessa hyllytysmallissa kaupan työ on selkeästi jaettu kuorman esikäsittelyyn, hyllytykseen ja rahastukseen. Tuotteet esikäsitellään ja lajitellaan kärryyn hyllyjärjestyksen mukaan, mikä nopeuttaa ja helpottaa työskentelyä. Valmiita kärryjä on helppo purkaa hiljaisina aikoina. Lisäksi kuorman purku on tehokkaampaa uusille ja vähän kuormaa purkaneille henkilöille, sekä harjoittelijoille.

Työn tuloksista kävi ilmi, että tehokkaimmat myymälät ovat hyvin organisoituja ja niissä on selkeät ohjeet ja vuorokortit. Toiminta on järjestelmällistä, suunnitelmallista ja tavoitteellista. Tehokkaissa myymälöissä on myös toimivat ja siistit myymälä- ja varastotilat. Lisäksi viestintä on toimivaa ja toiminta joustavaa. Työntekijät ovat motivoituneita ja ahkeria. Tehokkaissa yksiköissä päälliköt tekivät myymälässä töitä ja hallinnolliset työt oli minimoitu. Lisäksi sopimustuntirakenne oli optimaalinen ja työvuoroissa käytettiin enintään 7 tunnin työvuoroja, jotta työ ei keskeytyisi.

This thesis is a development work. The target company is Pirkanmaan Osuuskauppa, a cooperative. The purpose of this thesis was to analyse the shelving effectiveness of the retail business and to create a shelving effectiveness indicator for a scorecard. The theory section of the work consists of shelving processes and a balanced scorecard of the retail business.

For the shelving effectiveness indicator, the working hours of the separate services of the trade, such as the service counter, bank, post and collection were found out. The shelving effectiveness indicator is an equal indicator which can be used to compare the effectiveness of different shops when the service hours have been reduced.

11 different shops in different parts of Finland were observed and interviewed. A form was prepared as carefully as possible for the study of the shelving process. The purpose was to get information about the effectiveness of the work at the shop and to find more efficient ways to work. A new shelving model at Cooperative Keskimaa, Jyväskylä was analysed. In the new shelving model, the work of the trade has been clearly divided into pre-processing, shelving and collection of the load. The products are pre-processed and are sorted in the cart according to the shelf order, which accelerates and facilitates the work. It is easy to unload finished carts at quiet times. Furthermore, unloading by new employees and trainees is more efficient.

The results of the work showed that the most efficient shops are well-organised and there are clear instructions and turn cards. The operation is systematic and target-oriented. In efficient shops, there are tidy storage spaces. Furthermore, the communication is well-functioning, and the operations are flexible. The employees have become motivated and diligent. At efficient units, supervisors worked a lot in the shop, and the administrative work had been minimised. Furthermore, the contractual hours were optimal and the shifts lasted maximum 7 hours, in order for the work not to be interrupted.