Markkinatilanne Turun lounastarjonnassa : kilpailijan kartoitusta Unica Oy:lle

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on tutkia Turun keskusta-alueen lounasravintoloiden kilpailu- ja markkinatilannetta toimeksiantaja-yritys Unica Oy:lle. Opinnäytetyössä käydään läpi tämänhetkiset kilpailijat ja mahdolliset tulevat toimijat ja kilpailijat kilpailukentällä toimeksiantajalle. Tutkimusongelma rajattiin toimeksiantajan suurimpiin kilpailijoihin sekä mahdollisiin tuleviin kilpailijoihin Turun alueella.

Opinnäytetyön teoriaosassa käsitellään kilpailua, kilpailukeinoja, strategiaa sekä asiakkaiden ja tuotteiden tärkeyttä kilpailussa. Näiden teorioiden pohjalta luotiin haastattelu- ja havainnointilomakkeet kilpailijoiksi valittuihin yrityksiin. Opinnäytetyön tutkimusosuus toteutettiin kvalitatiivisesti ja haastattelumuotona käytettiin puolistrukturoitua teemahaastattelua. Haastattelut suoritettiin vuoden 2014 joulukuun ja helmikuun 2015 välisenä aikana kilpailijoiksi määritellyissä yrityksissä. Haastateltavia yrityksiä oli yhteensä kahdeksan kappaletta. Haastateltavina olivat yrityksen strategisen tason ja operatiivisen tason välissä olevat vastuuhenkilöt. Haastateltavina olivat esimerkiksi ravintolapäällikkö, aluejohtaja ja markkinointipäällikkö. Nämä haastateltavat valittiin, jotta saataisiin tietoa jokapäiväisestä operatiivisesta toiminnasta ravintoloissa sekä yrityksen strategisesta toiminnasta.

Haastattelusta saatujen tietojen perusteella koottiin havainnointilomake. Havainnointi suoritettiin jotta voitaisiin tarkastella yritysten edustajien näkemyksiä ja tutkia kilpailijoiden yrityksiä asiakkaan näkökulmasta. Havainnoinnit suoritettiin tammi-helmikuussa 2015 kilpailijoiksi määritellyissä yrityksissä. Havainnoinneista ja haastatteluista saadut tulokset on koottu opinnäytetyön loppuun. Lopuksi vastauksista on koostettu analyysi.

Tutkimuksessa käy ilmi, onko Turun markkinatilanteessa laajenemismahdollisuuksia ravitsemisyrityksille sekä miten yritykset kokevat kilpailutilanteen lounastarjonnassa. Tutkimuksen perusteella Turun markkina-alueella on tilaa uusille tai laajeneville lounas-ajan ravintoloille. Mainonnan parantaminen sekä yrityksen erilaistaminen kilpailukentällä ovat kilpailun kulmakiviä ja monesta Turun alueen lounasravintoloista puuttuvat nämä valtit. Henkilöstön ja asiakasviihtyvyys tulee olla taattu yrityksissä, koska se on kilpailun kannalta olettamus tänä päivänä. Sopeutuminen asiakkaiden pyyntöihin ja tarpeisiin on myös tärkeää yrityksen menestyksen kannalta.

Purpose of the present bachelor’s thesis is to study the competitive environment and market situation of lunch restaurants in the city center of Turku. The study was commissioned by Unica Oy. The thesis explores the current and potential competitors- by conducting a competitor analysis. The scope of the study was limited to Unica’s main competitors, as well as possible future competitors in the field of lunch restaurants.

The theoretical part discusses competition, the competitive advantages, strategy, as well as the importance of the customers and products in competition. Based on the theories discussed interview and observation forms for selected competitors’ companies were made. The study was conducted as a qualitative one and the interview form was a semi-structured one. The interviews were conducted between December 2014 and February 2015 in eight competitor companies. Interviewees were persons in responsible positions between the company’s strategic and the operational levels, for example, a restaurant manager, regional manager and marketing manager. They were selected in order to obtain information about the daily operations of the restaurants and about the strategic side of the company as well.

Based on the information retrieved from the interviews, an observation form was compiled- in order to verify the interview results and to examine the competitors' businesses from the customer’s perspective. The observations were carried out between January and February 2015 in companies defined as competitors. The findings of the interviews and the results of the observations are summarized and analyzed at the end of the present thesis.

The thesis will show whether there is room for lunch market expansion in food service businesses in Turku, as well as how companies perceive the competitive situation in the lunch offerings. The results of the thesis indicate that there is space for new or expanding lunch-time restaurants in Turku. Advertising and diversification in the competition field play a significant in the Turku region at the moment and many lunch restaurants lack these advantages. Adapting to the customers' requests and needs is also important to the success of the company in the future since customer needs are changing all the time.