Kuluttaja ruokaketjussa : Elintarvikehankintaa koskeva survey-tutkimus kuluttajille
Kauppila, Tommi (2017)
Kauppila, Tommi
Savonia-ammattikorkeakoulu
2017
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2017110816715
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2017110816715
Tiivistelmä
Tämän työn tarkoitus oli selvittää kuluttajan toimintaa elintarvikekaupassa ja siihen liittyviä valintoja. Työn tavoitteena oli tutkia, miten kotimaisen elintarvikkeen arvostusta ja kysyntää saataisiin kasvatettua. Tutkimuksen toimeksiantajana toimi MAST-hanke.
Kyselytutkimuksen suunnittelu aloitettiin alkuvuodesta 2017 yhdessä toimeksiantajan kanssa ja survey-tutkimus kuluttajille tehtiin huhtikuun alussa vuonna 2017. Vastausaika oli noin kaksi viikkoa. Kyselyyn saatiin 1 007 vastaajaa. Vastaajista valtaosa oli naisia ja ikäjakauma painottui nuoriin vastaajiin. Kyselyn perusteella selvisi muun muassa, että lähes kaikki ostoperusteet olivat tärkeämpiä naisille kuin miehille. Miehet taas suhtautuivat ulkomaalaisiin elintarvikkeisiin yleensä myönteisemmin. Noin 54 prosenttia vastaajista oli ostanut elintarvikkeita suoraan tuottajalta. Yleisin syy tähän oli halu tukea paikallisia tuotteita ja tuottajia. Suurin syy, miksi elintarvikkeet oli jätetty ostamatta suoraan tuottajalta, oli se, että ei tiedetty mistä niitä voi ostaa. Avoimessa palautteessa kuluttajat kokivat kyselytutkimuksen pääsääntöisesti hyödyllisenä ja kuluttajat kertoivat kokemuksistaan laajemmin.
Nykypäivän kuluttajalla on mahdollisuus hankkia elintarvikkeita muualtakin kuin tavallisesta vähittäiskaupasta. Elintarvikkeiden osto suoraan tuottajalta ja maataloustuottajien omat tuotebrändit vähittäiskaupassa ovat luoneet vaihtoehdon tavanomaiselle elintarvikeketjulle ja tavanomaisille tuotemerkeille. Kuluttajan valinnanvara on siis laajentunut ruuan hankinnan suhteen. Kyselyn perusteella suoramyyntituotteiden saatavuus koettiin ongelmaksi, mutta niille oli kysyntää.
Viime vuosina on ollut myös paljon puhetta ulkomaalaisten ja kotimaalaisten tuotteiden laadusta. Elintarviketurvallisuutta koskevat kansainväliset ongelmat ovat olleet uutisoinnin alla. Brasilialaisen naudanlihan laatuongelmat ja Euroopassa ilmennyt kanamunien myrkkyjäämäongelma ovat esimerkkejä tämän tapaisista ongelmista. Tässä kyselyssä pyrittiin kuluttajilta, kuinka hyvänä ulkomaalaisia elintarvikkeita pidetään verrattuna kotimaisiin. Tässä kohdassa pyrittiin kohdentamaan kysymykset maihin, joista elintarvikevientiä on paljon Suomeen, kuten Saksa, Tanska ja Ruotsi.
Kyselytutkimuksen suunnittelu aloitettiin alkuvuodesta 2017 yhdessä toimeksiantajan kanssa ja survey-tutkimus kuluttajille tehtiin huhtikuun alussa vuonna 2017. Vastausaika oli noin kaksi viikkoa. Kyselyyn saatiin 1 007 vastaajaa. Vastaajista valtaosa oli naisia ja ikäjakauma painottui nuoriin vastaajiin. Kyselyn perusteella selvisi muun muassa, että lähes kaikki ostoperusteet olivat tärkeämpiä naisille kuin miehille. Miehet taas suhtautuivat ulkomaalaisiin elintarvikkeisiin yleensä myönteisemmin. Noin 54 prosenttia vastaajista oli ostanut elintarvikkeita suoraan tuottajalta. Yleisin syy tähän oli halu tukea paikallisia tuotteita ja tuottajia. Suurin syy, miksi elintarvikkeet oli jätetty ostamatta suoraan tuottajalta, oli se, että ei tiedetty mistä niitä voi ostaa. Avoimessa palautteessa kuluttajat kokivat kyselytutkimuksen pääsääntöisesti hyödyllisenä ja kuluttajat kertoivat kokemuksistaan laajemmin.
Nykypäivän kuluttajalla on mahdollisuus hankkia elintarvikkeita muualtakin kuin tavallisesta vähittäiskaupasta. Elintarvikkeiden osto suoraan tuottajalta ja maataloustuottajien omat tuotebrändit vähittäiskaupassa ovat luoneet vaihtoehdon tavanomaiselle elintarvikeketjulle ja tavanomaisille tuotemerkeille. Kuluttajan valinnanvara on siis laajentunut ruuan hankinnan suhteen. Kyselyn perusteella suoramyyntituotteiden saatavuus koettiin ongelmaksi, mutta niille oli kysyntää.
Viime vuosina on ollut myös paljon puhetta ulkomaalaisten ja kotimaalaisten tuotteiden laadusta. Elintarviketurvallisuutta koskevat kansainväliset ongelmat ovat olleet uutisoinnin alla. Brasilialaisen naudanlihan laatuongelmat ja Euroopassa ilmennyt kanamunien myrkkyjäämäongelma ovat esimerkkejä tämän tapaisista ongelmista. Tässä kyselyssä pyrittiin kuluttajilta, kuinka hyvänä ulkomaalaisia elintarvikkeita pidetään verrattuna kotimaisiin. Tässä kohdassa pyrittiin kohdentamaan kysymykset maihin, joista elintarvikevientiä on paljon Suomeen, kuten Saksa, Tanska ja Ruotsi.