Mitä ammatillisen koulutuksen rakennemuutos merkitsee suurkeittiö- ja ravintolayrityksille

Abstract

Ammatillinen koulutus on jälleen muutoksessa. Vuoden 2018 alusta astuu voimaan toisen asteen ammatillisen koulutuksen muutos eli reformi. Ammatillisen koulutuksen reformi on tämän hetken hallituksen kärkihankkeita. Hankkeessa uudistetaan ammatillisen koulutuksen rahoitusta, prosesseja, tutkintojärjestelmää ja rakenteita. Lait ammatillisesta peruskoulutuksesta ja aikuiskoulutuksesta yhdistyvät. Keskeisenä lähtökohtana uudessa laissa on opiskelijan osaaminen ja yksilöllisyys. Työpaikoilla tapahtuvaa oppimista lisätään ja byrokratiaa kevennetään. Tämän päivän työelämä vaatii laaja-alaista osaamista. Ammatin vaatima osaaminen opitaan työelämässä ja ammatillisten opintojen kautta.

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia toisen asteen ammatillisen koulutusmuutoksen mukanaan tuomaa muutosta työssäoppimisessa ja työpaikan roolista opiskelijan kouluttamisessa. Opinnäytetyön aihe oli erittäin ajankohtainen syksyllä 2017. Tutkimus toteutettiin Imatran ja Lappeenrannan alueen suurkeittiö- ja ravintolayrityksiin. Tässä opinnäytetyössä käytettiin laadullista tutkimusmenetelmänä. Tutkimustapana oli teemahaastattelu. Teoreettinen viitekehys rakentui kirjallisuuteen, Opetushallituksen julkaisuihin, sanoma- ja aikakausilehtiin sekä Internet lähteisiin. Yleisradion teetti lokakuussa 2017 tutkimuksen tulevasta reformista, joka otettiin mukaan teoriaan.

Vastausten perusteella yritykset olivat pääasiassa sitä mieltä, että muutoksen tuoma työssäoppimisen lisääntyminen on hyvä asia. Yritysten kannalta oli myös erittäin hyvä, että he pystyvät rekrytoimaan työntekijöitä suoraan työssäoppijoista. Yritykset kokivat, että tämän hetkinen alueellinen työvoimapula voisi helpottua työssäoppimisen kautta.

Secondary professional education in vocational institutions is strongly changing. The reform of professional education is one of the leader ventures of Juha Sipiläs government. In this venture the funding, guidance, working processes, graduation system and organisational structures will be renewed. The laws of professional basic education and professional adult education will be united to a new law, where the essential point is based on skills and customer-oriented approach. In addition, learning by doing at work places and individual ways of studying will be added and regulation diminished. Today’s work life demands wide variety of skills. The skills that professional ability demands are learned by doing at work places and by professional studies. The purpose of this thesis is to study the changes of education that secondary professional education causes in learning by doing and the role of work place in educating students. The subject of this thesis is very actual in autumn 2017. The study was conducted in the big kitchen and restaurant companies at Imatra and Lappeenranta area. In this thesis qualitative way of studying was used. The way of studying was theme interviews. The theoretical framework was based on literature, publications of National Board of Education, newspapers and magazines as well as internet sources. A study Yleisradio had done in October 2017 was merged to the theoretical aspects. Based on the responses companies mainly concluded, that the increased learning by doing caused by the change is a good thing. From company’s point of view it was also very good that they could recruite personnel directly from those learning by doing. The companies believed, that today’s local shortage of workforce might be releafed due to learning by doing.