Suomalainen ruoka ulkomaisen matkailijan näkökulmasta

Abstract

Tämän kvalitatiivisen tutkimuksen tarkoituksena on tutkia ulkomaisten matkailijoiden mielipiteitä ja valintaperusteita suomalaisesta ruoasta kuin myös kartoittaa Suomen alueellista ruokamatkailua. Työtä varten haastateltiin ulkomaisia matkailijoita Matkamessuilla alkuvuodesta 2013. Ruokamatkailua kartoittava kysely lähetettiin Suomen matkailun alueorganisaatioille.

Tutkimuksen teoreettisessa viitekehyksessä on käsitelty Suomen matkailun ominaispiirteitä, Suomen matkailun strategiaa sekä Suomen matkailun vahvuuksia ja heikkouksia. Viitekehyksessä tarkastellaan lisäksi ruokamatkailua niin Suomessa kuin kansainvälisesti, suomalaista ruokakulttuuria, ruokamatkailun elämyksellisyyttä ja ruoan asettelun merkitystä.

Ulkomaisten matkailijoiden haastatteluista voidaan päätellä, että suomalainen ruoka voi olla kovin erilaista, hämmentää, mutta myös yllättää positiivisesti. Suomalainen ruoka voi tarjota eksoottisia elämyksiä. Kuitenkin ruoasta on hyvä kertoa ja selostaa mitä se on, miten sitä syödään ja minkä kanssa. Ruoan asettelulla ja väreillä voidaan vaikuttaa siihen, miten kiinnostavaksi ja ruokahalua herättäväksi ruoka koetaan. Samoin jollakin tavalla tuttu ja turvallinen ruoka, on helpommin hyväksyttävissä kuin täysin tuntematon ruoka.

Suomalaista ruokamatkailua kuvaavat strategiakirjaukset ja hanketoiminta. Ruokamatkailu on aiheena vielä vieras, eikä Suomessa ole ulkomaalaisille matkailijoille ruokamatkakohteita. Ruokamatkailu koetaan enemmän ravintoloiden asiana. Ruokamatkailun kehittämiseksi Suomessa koetaan alueellinen yhteistyö matkailuelinkeinon ja ruokatuottajien kanssa, alueellisten raaka-aineiden ja ruokien esiin nostaminen, kuin myös perinteisten suomalaisten ruokien muokkaaminen kansainvälisemmäksi.

The purpose of this research is to scope foreign tourists’ opinions about Finnish food and to explore and analyse the level of the Finnish food tourism. An interview was carried out in Matka Nordic Travel Fair in Helsinki in January 2013, where foreign tourists’ were asked to give their view’s about Finnish food. Photos of Finnish food dishes were used as a method to collect research material. Finnish regional tourist or-ganizations were asked to answer to a survey about food tourism in their region.

Characteristic features of Finnish tourism and its strengths and weaknesses but also food tourism, Finnish food culture, definitions of experience and aesthetic point of view to food, are examined in theoretical frame of reference of this bachelor’s thesis.

Results from the foreign tourists’ interviews indicate that Finnish food can be quite different and confusing but also offer very positive experiences. It may be very useful to tell about Finnish food, about different dishes and how the food is supposed to be eaten. For foreign tourist it may be a significant aspect how the food looks and what colors are used when considering food that appeals. It is also easier to perceive food as appetizing when there is something familiar and recognizable in it.

Food tourism is considered as a minor field of tourism in Finland and mainly as a mat-ter of restaurants. Food tourism is listed in different kinds of regional projects and strategy plans as a part of overall development but it is not used as a concrete method to attract foreign tourists. There are only a few if any attractions that can be called as food tourism destinations and according to regional tourist organizations, Finland is not a food tourism destination to foreign tourists. However, for developing food tour-ism in Finland, there should be more regional cooperation and interaction between tourism industry and food producers and stakeholders. Also some of the traditional Finnish food dishes could modify and shape to more international taste but without losing originality.