Pääkaupunkiseudun lapsiperheiden ruokailu matkalla

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia miten lapsiperheet ruokailevat matkalla. Tarkoi-tuksena oli myös kartoittaa, syödäänkö matkalla erilailla kuin kotipiirin ravintoloissa ja millaiset tekijät vaikuttavat ruokapaikan valintaan kotipiirissä sekä matkalla oltaessa. Tutkimus on rajattu perheisiin, joissa on 3-18-vuotiaita lapsia. Tutkimus on osa HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun luotsaamaa RUOKA & MATKAILU-hanketta.

Terveellinen ruokavalio edistää ihmisen hyvinvointia ja varhaisella iällä opitut terveelli-set ruokailutottumukset ohjaavat ruokavalintoja vielä aikuisiälläkin. Länsimaisella ruo-kavaliolla on todettu olevan yhteyttä lasten huonoon terveyteen. Paljon rasvaa, suolaa ja prosessoituja ruoka-aineita sisältävä ruokavalio voi aiheuttaa monenlaisia ongelmia lapsen kehitykselle. Ravintolat houkuttelevat aikuisia herkullisilla ja elämyksellisillä ruoka-annoksillaan, mutta lastenlistat kootaan harmittavan usein eineksistä, kuten nakeista, ranskalaisista perunoista ja lihapullista.

Työ on kvalitatiivinen tutkimus. Työ on toteutettu puolistrukturoituna haastatteluna ja haastateltuja perheitä on 10. Työ aloitettiin tammikuussa 2013 ja se on valmistunut kesäkuussa 2013. Haastattelut suoritettiin maalis-huhtikuussa 2013. Aineisto on analysoitu sisällönanalyysin sekä teemoittelun avulla.

Lapsiperheiden ruokailussa vaikuttavat melko samat piirteet niin arkena kuin matkailtaessa. Pienten lasten kanssa pidetään kiinni samoista ruokarytmeistä ja ruokapaikan valintaa ohjaavat hyvin samanlaiset tekijät.

Matkalla oltaessa lapsiperheet haluavat ruoan olevan alusta alkaen tehtyä, terveellistä, tuoretta ja mahdollisimman paikallista. Ravintolan valintaan vaikuttavat saman kaltaiset tekijät niin kotipiirin ravintolaa valittaessa, kuin matkalla. Palvelussa arvostetaan niin matkalla kuin arjessa ravintolassa otettavan lapset huomioon ja ajattelevan myös heidät laadukkaan asiakaspalvelun ansaitseviksi asiakkaiksi.

The purpose of this bachelor’s thesis was to study how families with children eat while they travel. The aim was also to find out how eating differs while travelling from dining at a restaurant near the home and what kind of factors have an impact on choosing the restaurant. The study was limited to families with children aged from 3 to 18. This thesis is part of the RUOKA&MATKAILU project that is coordinated by HAAGA-HELIA University of Applied Sciences.

A healthy diet promotes the wellbeing of a human and healthy eating habits learned early in life guide food choices in the adult. The western diet has been found to be associated with children’s poor health. Restaurants serve delicious and inspiring food portions for adults but children’s menus are assembled annoyingly often with processed food such as sausages, french fries and meatballs.

This thesis is a qualitative study. The research is carried out by half-structured interviews and 10 families were interviewed. The data was collected during March and April 2013. The data was analyzed by using both content analysis and thematization.

Families with children eat quite the same while travelling and in normal life. If the children are very young, families have to keep up with the standard eating times wherever they are travelling. Choosing the restaurant is led by the same factors home and away.

While travelling families with children search for food witch is healthy, fresh and as local as possible. The criterions are quite the same choosing a restaurant at home and while travelling. Families with children appreciate it when restaurant staff take children into account and consider children as valuable customers.