Lähiruoka ja kuluttajan ostokäyttäytyminen Pohjois-Suomessa ja Espoossa

Abstract

Tässä tutkimuksellisessa opinnäytetyössä oli tavoitteena selvittää eroja kuluttajien lähiruoan ostamisessa Pohjois-Suomen ja Espoon välillä. Tarkoituksena on, että tutkimustuloksia voitaisiin hyödyntää Pohjois-Suomen elinkeinoelämässä.

Tutkimuksen toteutuksessa analysoitiin Laurea-ammattikorkeakoulun opiskelijoiden toteuttamaa kyselytutkimusta Espoon alueen ruokakaupoissa sekä vertailtiin niistä saatuja tuloksia valtakunnallisesti toteutettuun Suomi Syö –tutkimukseen. Tästä tutkimuksesta vertailun kohteeksi on otettu Oulun ja Lapin läänin kuluttajien vastaukset. Opinnäytetyön teoreettisena viitekehyksenä olivat lähiruoasta julkaistu kirjallisuus ja aiemmat tutkimukset sekä kuluttajien ostokäyttäytyminen.

Tutkimuksessa käytettiin valmista aineistoa, joka oli kerätty lomakehaastattelulla ja postikyselyllä. Kvantitatiivista aineistoa on analysoitu suorilla jakaumilla ja ristiintaulukoinnilla. Tutkimuskysymyksenä oli: Onko kuluttajien lähiruoan ostamisessa eroja Pohjois-Suomen ja Espoon välillä?

Keskeisenä tutkimuksen tuloksena esille tuli, että Espoossa ostettiin lähiruokaa useammin Oulun ja Lapin lääniin verrattuna. Espoon kuluttajat nostivat tärkeiksi seikoiksi lähiruoan ostamisen avulla työllisyyden ja talouden tukemisen. Oulun ja Lapin läänissä lähiruoan puhtaus, terveellisyys, maukkaus, tuoreus ja laadukkuus nousivat tärkeiksi ostoperusteiksi.

Työssä saatiin esille useita kehityskohteita, joiden avulla voidaan edistää Pohjois-Suomen lähiruoan tuotantoa, tuotteistamista tai esimerkiksi tuotekehitystä. Oulun ja Lapin läänin kuluttajien lähiruoan ostotiheyden lisääminen on yksi kehityskohteista. Tuloksien mukaan lähiruokaa pidetään myös kalliina Pohjois-Suomessa.

Local Food and Consumer Buying Behavior in Northern Finland and Espoo

In this research-based thesis the objective was to solve the differences between consumers’ local food buying habits in Northern Finland and Espoo. The purpose is that the research results could be used by the industry of Northern Finland.

In this research a survey conducted by students of Laurea University of Applied Sciences was analyzed. The survey had been carried out in food stores in the Espoo area. These results were compared to the nationwide Finnish Eat research. Especially consumer responses from the areas of Oulu and Lapland were used. The theoretical framework of the thesis consisted of published literature on local food and previous researches as well as consumers’ purchasing behavior.

The material used in this research was collected through a form interview and postal survey. Quantitative data were analyzed according to direct distributions and cross tabulation. The research question was: Are there differences between consumers’ buying behavior of local food in Northern Finland and Espoo?

The main result of the research is that consumers in Espoo bought local food more often than in the regions of Oulu and Lapland. Consumers of Espoo made important decisions to purchase local food and in their opinion in that way they upgraded employment and the economy in the region. Consumers in the areas of Oulu and Lapland like that local food is clean, healthy, tasty, fresh and of high quality.

The work highlighted a number of areas for development which can be used to promote local food production, commercialization and product development of Northern Finland. One of the development targets is to increase the frequency of purchases in Oulu and Lapland. The results suggest that local food is also considered expensive in Northern Finland.