Arkiruokailua ja fiiniä ateriointia : senioriaterioista liiketoimintaa ja elämänlaatua -hanke: loppuraportti

Abstract

Senioriaterioista liiketoimintaa ja elämän laatua -hankkeen tavoitteena oli luoda uudenlaisia palvelukonsepteja kasvavan senioriväestön lounasateriointiin. Seniorit tunnistetaan vielä heikosti omana erityisenä asiakasryhmään kaupallisissa lounaspalveluissa. Hankkeessa selvitettiin, miten kaupallisten, julkisten ja yhteisöllisten toimijoiden kanssa yhteistyössä voidaan luoda uudenlaisia senioriystävällisiä lounaspalvelukonsepteja, jotka vastaavat seniori-ikäisten palveluodotuksia, lisäävät ikäihmisten hyvinvointia ja luovat uutta liiketoimintaa myös lounaspalveluyrittäjille. Hankkeessa kartoitettiin monipuolisesti senioreiden näkemyksiä ja tulevaisuuden toiveita senioriystävällisistä lounaspalveluista sekä seniori-ikäisten lounaspalveluiden käyttöön tällä hetkellä vaikuttavia tekijöitä. Lisäksi toteutettiin kysely Etelä-Pohjanmaan alueen lounaspalveluyrittäjille sähköistä Webropol-kyselytyökalua käyttäen. Esiin tulleita lounaspalvelukriteereitä olivat muun muassa ystävällinen ja avulias asiakaspalvelu, aterian edullinen hinta, ruoan laatu, lounaspaikan viihtyisyys, esteettömyys ja saavutettavuus. Palvelukonsepteja työstettiin lounastoimijaverkostossa yhteistyössä hankkeessa mukana olleiden eteläpohjalaisten lounaspalveluyrittäjien kanssa. Palvelukonseptit koostettiin kartoitusten, yrittäjien kokeilutoiminnasta saatujen kokemusten ja hankkeen lounastoimijaverkoston työkokoustyöskentelyn kautta, näistä saatua tietoa tiivistämällä ja jatkojalostamalla. Senioriystävällisiä lounaspalvelukonsepteja syntyi hankkeen aikana yhteensä kuusi. Nämä olivat 1) nopeasti edullista ja monipuolista arkiruokaa, 2) edullista kotiruokaa kodikkaassa ympäristössä, 3) viihteellistä ohjelmaa sisältävät lounaat, 4) lounas kotiin kuljetettuna, 5) kokataan yhdessä lounaat, 6) juhlavissa puitteissa fiinimmin syömään. Raportissa jokaista palvelukonseptia tarkastellaan erittelemällä, millaisia senioriystävällisyyden osatekijöitä kukin konsepti sisältää. Niitä olivat ihmisten välinen vuorovaikutus, palveluprosessi, fyysiset puitteet, asiakkaan saama arvo, tuotteet, hinta, saatavuus, konseptin keskeiset mainetekijät sekä palvelukonseptin markkinointi. Palvelukonsepteista laaditut palvelukortit löytyvät linkistä: https://issuu.com/senioriateria/docs/senioriateria_lounaspavelukonsepti_?e=24252489/41405828

The aim of “Senior Meals: Business and Wellbeing” project was to develop and enhance business by targeting and creating new meal services for seniors. Seniors are rarely identified as a core customer group in lunch services. In the future, the amount of senior citizens will increase and quality expectations set by senior population will rise. It can be expected that senior citizens will be a potentially growing customer group also in lunch services. The Senior Meals -project intended to create, in cooperation with commercial and community stakeholders, new service concepts that promote the local restaurant businesses and bring about new types of senior-friendly meal services corresponding to senior citizens’ service expectations. The project consisted of three broader packages: a survey for restaurants and lunchrooms regarding their senior people strategies, a survey for senior citizens about their lunch preferences, and the construction of a senior meal network that aims to develop and pilot new business models for senior meals. According to surveys, the age-friendliness of lunch services consists of several dimensions: a friendly and helpful customer service, the age-friendly price of a lunch, a good quality of the lunch, comfortable settings of a restaurant, as well as accessibility-related factors of a restaurant. A total of six age-friendly service concepts were created during the project. The created concepts were the following: 1) inexpensive and varied everyday food easily and quickly available for elderly people; 2) age-friendly nutritious “home-made food” in a cosy setting (in lunch restaurants); 3) age-friendly lunches containing entertaining programs; 4) home delivery meal services; 5) ”cooking and eating together”- service concept; 6) age-friendly fine dining- service concept. The concepts are described in the report so that each service concept could be analysed based on the following special senior-friendly dimensions: the interaction between people, the service process, the physical framework, the revealed value of services for customers, the products, prices, availability of services, reputation factors of a concept/entrepreneur, as well as the marketing.