Analys av antocyaninhalter, BRIX-värde och halten torrsubstans i österbottniska blåbär med hjälp av NIR-spektroskopi

Abstract

Många forskningsresultat antyder att ett intag av de antioxidanter som finns i frukt och grönsaker har hälsobefrämjande effekter för människan (Kähkönen m.fl., 2003; Faria m.fl., 2005). I våra nordliga trakter är blåbär (Vaccinium myrtillus) en av de bästa källorna till antioxidanter. En ökad konsumtion av blåbär kunde ha en positiv inverkan på den åldrande befolkningens hälsa (Berglöf, 2008). Mängden antioxidanter i blåbären varierar under växtsäsongen. Faktorer som regnmängd, växtplats, tillgången till solljus och plockningstidpunkt bestämmer den slutliga halten av antioxidanter i de bär som plockats. I denna studie plockades blåbär kontinuerligt under hela växtsäsongen (sommaren 2014) och deras kemiska egenskaper undersöks med nära-infraröd (NIR) spektroskopi (Osborne m.fl., 1986).