Elintarvikkeiden kylmäketju : Kuljetukset Satakunnassa, teknologia ja digitaaliset ratkaisut

Abstract

Elintarviketurvallisuus perustuu kuljetustilojen puhtauteen ja oikeisiin kuljetusolosuhteisiin. Monet elintarvikkeet tarvitsevat lämpösäädellyn kuljetuksen ja varastoinnin. Tyypillisesti kuljetus- ja varastointilämpötila on alhaisempi kuin ulkolämpötila, jolloin puhutaan kylmäketjusta. Esimerkiksi Suomen olosuhteissa on mahdollista, että kuljetustilaa tulee talvisin myös lämmittää. Tässä selvityksessä keskityttiin kuitenkin kylmäkuljetuksiin ja kylmäteknologiaan.

Tuonti- ja vientikuljetuksissa on yleistä, että tavara tuodaan Suomeen meriteitse. Tämä on totta myös elintarvikekuljetuksissa. Yleensä kuljetuksiin liittyy maantiekuljetus lastausterminaaliin ja purkuterminaalista pois.

Kylmäketjun katkeamattomuus varmistetaan valvonnalla ja varastointi- ja kuljetustilojen kylmäkoneilla. Suljettua kylmäaineen kiertoa hyödyntävä VCR on yleisimmin käytetty järjestelmä kylmäkuljetuksissa.

Elintarvikelogistiikka on niin laaja käsite, että tässä selvityksessä päädyttiin rajaamaan aihe elintarvikkeiden kylmäkuljetuksiin. Selvityksen ulkopuolelle rajattiin jäähdytyslaitteistot, pakkaukset, varastointi, kuivakuljetukset ja paljon muuta. Ruokaketjun ja elintarvikelogistiikan kestävyyden kannalta kokonaiskuvan ymmärtäminen on kuitenkin olennaista. Siksi yhteistyö eri toimijoiden kanssa on tärkeää alaa kehitettäessä.