Selvitus kahviloiden kilpailutekijöistä Lahden alueella

Abstract

Tämä toiminnallinen opinnäytetyö selvittää mitkä ominaisuudet tekevät kahvilasta hyvän. Työssä selvitetään, mikä tai mitkä kahvilan kilpailutekijät ovat kahvilalle tärkeimmät kahvilan menestyksen kannalta asiakkaan näkökulmasta.

Työ toteutettiin benchmarking menetelmällä tekemällä havainnointilomake, jonka avulla kävin arvioimassa kuutta eri lahtelaista kahvilaa ja selvittämällä millä tekijöillä ne menestyvät.

Opinnäytetyö koostuu viitekehyksen kirjoittamisesta kahvilan laatutekijöistä ja benchmarking- menetelmästä, havainnointilomakkeen täyttämisestä sekä tulosten analysoinnista. Opinnäyteyön havainnointiosassa esitellään havainnointilomakkeesta saatuja tuloksia. Tuloksissa selviää, että palveluun kiinnitettiin vähiten huomiota kahvilan muihin laatutekijöihin verrattuna.

This functional thesis finds out which quality factors make a café great. The study figures out what or which factors of a café are most important to it when it tries to succeed from a customer perspective.

The study was executed with using a benchmarking method and making an observation form. With the form I and a friend of mine went and evaluated cafes in Lahti area. That way I founded out which factors makes the cafes succeed.

This thesis is comprehends writing a framework about cafes quality factors and benchmarking methods, filling the observation form and analyzing the results. The results show that the service was the least important this in the cafes compared to the other factors in the cafes. The service could be the factor that is improved in Presso, so it can be stand out from the other cafes in Lahti.