Golfravintolan palvelun kehittäminen palvelumuotoilun menetelmillä

Abstract

Tämä opinnäytetyö on palvelumuotoilun työkaluilla tehty kehitysehdotus golfravintolan toiminnan kehittämiseksi. Palvelumuotoiluprosessi etenee määrittelystä tutkimuksen kautta suunnitteluun. Palvelumuotoilun kehittämisen keskiössä on asiakas ja tässä opinnäytetyössä palvelujen kehittämisen lähtökohtana on golfravintolan asiakkaat. Golfravintolan asiakkaiden kanssa yhteistyössä on ideoitu palveluratkaisuja, jotta yhä useampi golfasiakas kokisi ravintolan tarjoamat palvelut arvokkaiksi ja käyttäisi ravintolan palveluja käydessään golfkeskuksessa. Tässä opinnäytetyössä on käytetty palvelumuotoilun menetelmiä laajasti ja ne ovat nostaneet asiakasnäkökulman vahvasti mukaan palvelujen kehittämisen keskiöön.

Opinnäytetyön tuloksissa nousee esiin arvoverkoston tärkeys golfravintoloitsijan ja golftoiminnan välisenä yhteistyönä ja yhteistarjooman kehittäminen golfkeskuksen asiakkaille, joka edistää kummankin osapuolen yritystoimintaa. Asiakkaiden vaativuus nousi esiin tarjonnan laadun ja hinnan suhteen. Asiakkaat toivoivat myös kokonaisvaltaisen asiakaskokemuksen golfravintolapalveluilta, jossa on huomioitu markkinointi, tuotetarjonta, äänimaailma, tuoksumaailma ja visuaalisuus.

Kehitysehdotusten onnistunut toteutus on kuvattu visuaalisesti sarjakuvina eri asiakaspersoonille ja opinnäytetyön tilaajalle on esitelty konkreettinen ohjeistus palvelujen kehittämisestä, jotta vanhat ja uudet golfasiakkaat kokisivat golfravintolan palvelut vetovoimaisiksi ja sen myötä yritystoiminnasta tulisi kilpailukykyisempää.

The research in this paper is based on qualitative research methods in order to develop services for a golf restaurant. The study combines theoretical and practical approaches, and the development process is made by using various service design tools. The research is made as a co-creation process with the customers. The paper provides a conclusion and offers ideas that can create value to the customers of the golf restaurant.

The results of the paper also offer a point of view for cooperation possibilities between the golf restaurant keeper and the golf club manager, as together they can continue developing better services for the customers and for their business. The results include visually presented development propositions as well as a concrete plan for developing services for the golf customers. The results offer different personas and show that golf customers like good quality services with reasonable prices. Customers like to have good marketing, good food, with nice looking restaurant, and they like that the restaurant area has a pleasant sound and good food smell.

Successfully implemented development of golf restaurant services is described by storytelling for different customer profiles. At the end of the study concrete development schedules are made for what the restaurant keeper has to do so that old and new golf customers feel that the golf restaurant services are better and the business becomes more competitive.