Successful foundation for concept entirety and marketing: Case Restaurant Fregatti

Abstract

This thesis is produced in co-operation with Restaurant Fregatti, which is going through a concept change process. Objectives for this thesis was to found out key aspects in creating successful concept, define steps for the change process and what kind of a role marketing plays in the concept change process. Restaurant Fregatti is a family owned restaurant which was established 1998. Fregatti is a part of Finncrespo Oy, which owns two additional restaurants, but it is not a chain restaurant. Owners of Fregatti wanted to create a new concept in order to attract new customers and stand out from the other restaurants in the same area. Our thesis is divided in two: theoretical part and research part. The theoretical part is divid-ed in two sections: concept change and marketing as a part of a concept change. In our re-search we focused on conducting a survey to get a look at the present situation, benchmark-ing and making observations of therestaurant's environment. As a result we created proposals for Restaurant Fregatti. Proposals include ideas that would help Restaurant Fregatti to attract new customers to try their services.

Tämä opinnäytetyö on toteutettu yhteistyössä Ravintola Fregatin kanssa, joka on parhaillaan käymässä konseptinmuutos prosessia läpi. Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää kes-keiset tekijät kun luodaan menestyksekästä konseptia, määrittää vaiheet muutosprosessissa ja minkälainen on markkinoinnin rooli konseptimuutos prosessissa. Fregatti on vuonna 1998 perustettu perheomistuksessa oleva ravintola. Fregatti on osa Finn-crespo Oy:tä, joka omistaa kaksi ravintolaa Fregatin lisäksi, mutta ei ole ketjuravintola. Fre-gatin omistajat halusivat luoda uuden konseptin houkutellakseen uusia asiakkaita, ja erottu-akseen edukseen alueen muista ravintoloista. Opinnäytetyömme on jaettu kahteen osaan: teoreettiseen osuuteen ja tutkimusosuuteen. Teoreettinen osuus on jaettu kahteen osaan: konseptimuutos ja markkinointi osana konsepti-muutosta. Tutkimuksessamme keskityimme kyselyyn josta saamme kuvan nykyisestä tilantees-ta, vertailuanalyysiin ja havaintojen tekemiseen ravintolan ympäristössä. Opinnäytetyön tuloksena loimme ehdotuksia Ravintola Fregatille. Ehdotukset sisältävät ideoi-ta jonka avulla Ravintola Fregatti houkuttelisi uusia asiakkaita kokeilemaan palvelujaan.