Kaikki erilaisia - kaikki samanlaisia: case: kestävän kehityksen opetusmateriaalin suunnittelu hotelli- ravintola- ja cateringalan perustutkintoon

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena on suunnitella kestävän kehityksen opetusmateriaalia. Opetusmateriaali liittyy sosiaaliseen kestävyyteen, vuorovaikut-teisuuteen, työelämätaitoihin ja monikulttuurisuuteen. Opetusmateriaali tulee hotelli-ravintola- ja cateringalan perustutkinnon asiakaspalvelun osaamisalan opetukseen.

Kestävä kehitys on hotelli- ravintola- ja cateringalan peruskoulutuksessa palvelukulttuurin keskeinen haaste. Tärkeää on palvelukulttuurin kehittäminen siten, että asiakkaiden tarpeet, toiminnan tuloksellisuus ja henkilöstön hyvinvointi ovat keskenään tasapainossa. Koulutuksen järjestäjät on velvoitettu ottamaan huomioon opetussuunnitelmissaan kestävä kehitys, jonka opetus voidaan järjestää omana opintojaksona tai integroituna.

Kehittämistyönä suunniteltiin kestävän kehityksen opetusmateriaalia. Opetusmateriaali suunnataan ammatillisen koulutuksen nuorille opiskelijoille ja se toteutetaan opiskelijoiden suunnitteleman räppimusiikin, toiminnallisen videon ja puhe/kuvallisen materiaalin avulla. Opetusmateriaali tehtiin ”nuorten kielellä”, jonka avulla nuorten on mielekästä omaksua koulutuksen opiskeltavia sisältöjä. Opinnäytetyö on toiminnallinen kehittämistyö.

The goal of this final project is to plan educational materials for sustainable development. The materials cover sustainability, interplay, work life skills and multiculturalism. The materials will be used for vocational education of hotel, restaurant and catering services' customer service competence.

Sustainable development is a fundamental challenge for the service culture in the Hotel, Restaurant and Catering Services' vocational qualification system. Developing the service culture so that the customers' needs, cost effectiveness as well as wellbeing of the personnel are in balance is highly important. The education providers are obligated to take notice of sustainability, the teaching of which can be organized as a separate study module or integrated.

The development project was to plan and execute teaching materials for sustainability. The materials are addressed to young students in vocational education and it will be carried out through rap music, a functional video as well as spoken and illustrated material created by the students themselves. The educational materials were made in ”the language of the youth”, through which absorbing the educational contents is more sensible for young students. The final project thesis is a functional developing act.