Hotelli- ja ravintola-alan poikkeavat maksutavat kassakirjanpidossa

Abstract

Hotelli- ja ravintola-alan yritykset ovat merkittäviä työllistäjiä Suomessa. Erityisesti hotelleissa ja hotelli-ravintoloissa useat eri maksutavat ovat mahdollisia ja myyntituotot koostuvat useista eri lähteistä. Liiketoiminnan seuraamisen kannalta on tärkeää eritellä eri maksutavat ja myynnit oikein sekä tilittää arvonlisävero ajallaan. Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli luoda prosessikaaviot hotelli- ja ravintola-alan poikkeavista maksutavoista työn toimeksiantajan käyttöön. Työn toimeksiantaja on Suomessa toimiva tilitoimisto. Työssä käsiteltäviä poikkeavia maksutapoja ovat laskutus, ennakkomaksu, huonelasku, paketit ja lahjakortit.

Opinnäytetyön teoriaosuudessa käsitellään kassajärjestelmiä ja kassakirjanpitoa, poikkeavia maksutapoja ja arvonlisäverotusta. Arvonlisäverotusta käydään läpi yleisesti ja lisäksi esitellään hotelli- ja ravintola-alan erikoistapaukset arvonlisäverotuksessa sekä kuinka poikkeavat makutavat vaikuttavat arvonlisäveron suorittamiseen.

Tutkimusmenetelminä työssä käytettiin teemahaastattelua ja tilitoimiston valmiin aineiston havainnointia ja analysointia. Valmiiseen aineistoon kuului hotellien ja ravintoloiden kassara-portteja sekä heidän käytössään olevia tilikarttoja ja muita toiminnanohjausjärjestelmästä saatavia raportteja.

Opinnäytetyö toteutettiin toiminnallisena työnä, jonka lopputuloksena laadittiin prosessikaaviot työn toimeksiantajan käyttöön. Jatkossa toimeksiantaja on mahdollisuus hyödyntää prosessikaaviota apuna työntekijöidensä ammattitaidon kehittämisessä ja uusien työntekijöiden perehdyttämisessä.

Hotels and restaurants are important employers in Finland. Particularly in hotels and hotel restaurants, many different payment methods are possible and sales derive from several sources. For successful business it is critical to separate different payment methods and sales correctly and to account for value-added tax to the tax authorities on time. The aim of this thesis project was to create process flow charts of atypical payment methods used in hotels and restaurants for the client. The client is an accounting company which operates in Finland. The atypical payment methods that are covered in this thesis are invoicing, advance payment, room bill, package and gift voucher.

The theoretical chapter of the thesis report examines cash systems, cash accounting, atypical payment methods and value added tax. Value-added tax is covered in general and moreover the special cases of the value added tax in hotel and catering business are reviewed. Also how the atypical payment methods affect to accounting value added tax is covered.

Research methods used in this thesis were the semi-structured interview and observation and analysis of the material used in the accounting company. The material comprised cash reports from hotels and restaurants, account schemes and reports from enterprise resource planning.

The thesis was implemented as a functional work and the end result of the thesis are the process flow charts for the client. In future the client can utilize them in the development of the employees’ expertise and orientation of new employees.