Kahvitrendit - trendikästä kahvia terassille

Abstract

Tämän toiminnallisen opinnäytetyön keskeisimmät asiat ovat trendit sekä tuotesuunnittelu. Opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää kahvilan kesäterassille uudenlaisia trendikkäitä alkoholittomia kahvi- ja teedrinkkejä. Tavoitteena oli luoda raikkaita kesään sopivia drinkkejä, jotka ovat tuoreita sekä aikaansa edellä. Kahvilan kesäterassille haluttiin alkoholittomia drinkkejä tasapainottamaan juomalistaa vähemmän alkoholipainotteiseksi.

Teoriaosuudessa käytiin läpi tuotesuunnittelua, mistä trendit syntyvät ja millaisia ovat uusimmat kahvitrendit. Lisäksi kuvataan mitä kahvilat ovat nyt ravintolapalveluissa sekä millainen tuotevalikoima kahviloissa nykypäivänä vallitsee ja kuinka kahvilat voivat kilpailla tuotteillaan. Prosessi käynnistyi asiakasymmärryksen ja vallitsevien trendien ymmärtämisellä. Tuotesuunnitteluprosessi käytiin läpi suunnittelu-, kehittely- ja esittelyvaiheiden kautta. Lopuksi suunniteltua listaa arvioitiin henkilökunnan näkemysten pohjalta ja SWOT –analyysin avulla.

Tuotekehittelyn tuotoksena syntyi uusia trendikkäitä tuotteita, jotka pitävät kahvilan tuotteet ja imagon ajanhermolla. Listan tuotteet ovat suunniteltu helpoksi toteuttaa. Lisäksi vanhempia tuotteita paranneltiin sekä nostettiin parempaan asemaan. Lista suunniteltiin kesälle 2016.

This operational thesis focused on trends and product design. The purpose of this thesis was to develop a new trendy non-alcoholic coffee drink and tea cocktail menu to a coffee shop’s terrace. The objective was to create fresh and trendy drinks, which are perfect for a summer menu. The coffee shop wanted a non-alcoholic menu to balance the selection of alcoholic beverages.

The theoretical section contains product design, trends and current coffee trends. Furthermore, the theoretical section depicts how coffee shops are currently located in the restaurant field, what sorts of products are popular as well as what is the best competitive advantage in the restaurant field. The process started with apprehending customers’ wishes and the latest trends. The process of product design included the phases of planning, developing and introducing. Finally, the menu was evaluated by the staff and with a SWOT –analysis.

The conducted successful product design created new trendy beverages, which maintain the coffee shop’s image and products up to date. The planned menu is easily feasible. Also old products were updated and marketed better. The menu was planned for summer 2016.