Street Food Suomessa ja liiketoimintasuunnitelma katuruokayritykselle

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kerätä tietoa katuruoasta Suomessa ja tuottaa taustatietoa oman yrityksen liiketoimintasuunnitelmaa varten.

Teoriatiedot hankittiin pääasiassa alan kirjallisuudesta, Internet-lähteistä sekä käyttäen hyväksi omaa ja alan yleistä tietoa. Tutkimusosa koostuu kyselytutkimuksesta ja sen analysoimisesta. Opinnäytetyön tekijät osallistuivat Ravintolapäivään saadakseen käytännön kokemusta ja tietoa. Kaikkia kolmea edellä mainittua osa-aluetta käytettiin päätöksenteon tukena laadittaessa opinnäytetyön empiiristä osaa liiketoimintasuunnitelmaa.

Teoriaosuudessa esiteltiin katuruokaa yleisellä tasolla, sen historiaa, myyntipaikkoja ja toimintaympäristöä Suomessa sekä opinnäytetyön tekijöiden omia kokemuksia.

Laadittu liiketoimintasuunnitelma on opinnäytetyön empiirisessä osassa, ja se käsittelee yrityksen liikeideaa, strategiaa, markkinatilannetta ja muita liiketoimintaan liittyviä suunnitelmia. Tutkimusosassa pyrittiin selvittämään kuluttajien katuruokatottumuksia ja tarpeita.

Työn tekeminen antoi hyödyllistä informaatiota katuruoasta, mahdollisista asiakkaista, liiketoiminnan alueista ja tulevaisuuden näkymistä alalla. Opinnäytetyö tukee tekijöiden käsitystä siitä, että liikkuvasta elintarvikehuoneistosta tehtävällä katuruoan myynnillä on mahdollista työllistää itsensä ja tehdä voitollista liiketoimintaa.

The purpose of this thesis was to collect information about street food and produce background information for our own business plan.

Theory information was provided mainly from literature, Internet sources and general knowledge. The research part of this thesis consists of a Street Food survey and its analysis. We participated in Restaurant Day to get practical experience and knowledge. All three parts of work mentioned earlier were used to support decision making while making the empirical part of this thesis, which is a business plan.

In the theory section we will display street food on general level: its history, usual sale places, its operational environment in Finland and own experiences.

The business plan is to be found in the empirical section of this thesis and it includes information relating business idea, strategy, market situation, and other concerning business. In the research section we wanted to clear out consumers´ street food customs and needs.

Doing this work gave us useful information about street food, potential customers, areas of business and an outlook in the future of the industry. The thesis supports our impression that by selling street food from food truck it is possible to employ ourselves and make profitable business