Juhlapalveluiden omavalvontasuunnitelma

Abstract

Opinnäytetyö on osa Liekorannan Peltoset ky:n omavalvontasuunnitelman uudistamista. EU:n myötä Suomessa on tullut tarkemmat ohjeistukset siitä kuinka omavalvontaa tulee noudattaa kaikissa elintarvikeliikkeissä. Opinnäytetyössä keskitytään omavalvontaan ja omavalvontasuunnitelmaan. Työssä selvitetään mitä omavalvonta on, sekä mistä se on saanut alkunsa. Osana opinnäytetyötä ohjeistettiin ja uudistettiin juhlapalvelu Liekorannan Peltoset Ky:n omavalvontasuunnitelma. Tavoitteena oli saada nykyaikainen ja lait täyttävä omavalvontasuunnitelma. Ohjeistukseen sisällytettiin kaikki osa-alueet joita juhlapalvelun tulee huomioida työtä tehdessään. Omavalvonta suunnitelmalla pyritään minimoimaan hävikki ja mahdolliset ruokamyrkytykset. Yrityksen omavalvontasuunnitelma on sisällytetty työhön.

This paper is a part of the renewal of Hazard Analysis of Critical Control Points for Liekorannan Peltoset ky. Joining the EU brought more specific guidelines for conducting HACCP in all companies handling foodstuff. In this paper I concentrate on HACCP and planning HACCP in a company. Further, I explain what HACCP is and where, when and how it emerged. In this thesis the plan for the HACCP for Liekorannan Peltoset Ky was monitored and renewed. The goal was to achieve a modern and HACCP plan which is according to the law. The plan included every aspect that the company should take into account. The aim of this work is also to minimize loss and wastage and to cut down possible food poisonings. The thesis itself includes the HACCP plan for the company.