Perehdyttämisopas

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli tehdä perehdyttämisopas lahtelaiseen Ravintola Mamma Mariaan. Toimeksiantajana työlle on ravintolan omistajayritys Bravi Ragazzi Oy. Opinnäytetyön teoriaosassa käsitellään perehdyttämistä yleisesti. Teoriaosa sisältää perehdyttämisen tavoitteet ja hyödyt sekä perehdyttämisen kulun käytännössä. Lisäksi tuodaan esiin perehdyttämiseen liittyvää lainsäädäntöä sekä ravintola-alan ja toimeksiantoyrityksen erityispiirteitä perehdyttämisessä. Koska perehdyttäminen kuuluu olennaisesti johtamiseen, sitä käsitellään myös johtamisen näkökulmasta. Opinnäytetyön perusteella perehdyttämistä voidaan pitää organisaatioille erittäin tärkeänä. Hyvin suoritetun perehdyttämisen avulla voidaan kehittää henkilöstön osaamista ja saadaan nopeammin uudet työntekijät organisaatiolle tuottaviksi. Henkilökeskeinen johtaminen on tärkeä tekijä perehdyttämisen onnistumisessa. Opinnäytetyön muoto on toiminnallinen, sillä sen tuloksena on perehdyttämisopas, joka sisältää uudelle työntekijälle olennaiset tiedot yrityksestä ja sen toimintatavoista. Oppaassa on lisäksi ravintola-alan erityislainsäädäntöä anniskelusta ja tupakoinnista sekä ohjeita hätäilmoituksen tekoa varten. Perehdyttämisopas on laadittu toimeksiantajan toiveiden, omien kokemusten sekä perehdyttämiseen liittyvän teorian pohjalta. Perehdyttämisopas on tarkoitettu ravintolan uusien työntekijöiden ja harjoittelijoiden perehdyttämisen avuksi. Opas on laadittu koskemaan lähinnä salihenkilökuntaa. Perehdytettävät saavat oppaan lainaksi ennen töiden aloittamista. Muulloin perehdyttämisopasta säilytetään ravintolassa siten, että sitä voidaan käyttää tarvittaessa tukena myös töiden aikana. Yrityksen toimitusjohtajalla on opas käytössään myös sähköisessä muodossa päivitysten tekemiseksi.

The aim of this thesis was to make a job orientation guide for the Restaurant Mamma Maria in Lahti. The guide was made as an assignment for Mamma Maria's owner, Bravi Ragazzi Oy. The theory part of the thesis describes job orientation in general. The theory part includes the aims and benefits of job orientation and also explains how orientation is carried out in practise. Legislation concerning job orientation and special features of restaurant business and the company in question that effect job orientation are also dealt with. Because the job orientation is essentially a part of management, it is also dealt from management's point of view. The results of this thesis show that job orientation can be considered very important for organizations. With well performed job orientation you can develop personnel's know-how and get the new employees profitable for organization at an earlier stage. Management that concentrates on a person is an important factor in successful job orientation. This thesis is a functional one, because its final result is a job orientation guide which contains essential information for a new employee about the company and its working practices. The guide also includes special legislation about serving alcoholic beverages and smoking in restaurants. In addition, there are instructions for making an emergency call. The job orientation guide is made according to the wishes of the restaurant, based on own experiences and the theory of job orientation. The orientation guide is meant to assist job orientation for the restaurant's new employees and trainees. The guide is made to mostly concern the restaurant's waiter personnel. New employees and trainees will borrow the guide before starting to work. The guide will be kept in the restaurant so that it can be also used during work if needed. The company's general manager has the guide also filed in a computer so that updating is easily made.