Dober tek!

Abstract

Tämä opinnäytetyö käsittelee Slovenian Istrian ruokakulttuurin pääpiirteitä ja niihin vaikuttaneita tekijöitä. Työssä tuodaan esille Slovenian Istrian alueelle tyypillisimmät raaka-aineet, perinneruuat ja ruuan valmistustavat. Työn tarkoituksena on selvittää tämän pienen alueen ruokaerikoisuuksia ja niiden tarjoamia makuelämyksiä. Opinnäytetyö pohjautuu kirjallisiin ja sähköisiin lähteisiin, omiin kokemuksiin ja havainnointiin opiskelijavaihdon aikana sekä kirjailija Alberto Pucerin haastatteluun. Työssä on tarjolla tietoa, jota ei saa muuten kuin kokemalla itse. Opinnäytetyön alussa selvitetään, mitä ruokakulttuuri tarkoittaa ja mitkä tekijät vaikuttavat ruokakulttuurin muodostumiseen ja muutoksiin. Myös matkailun vaikutuksia ruokakulttuuriin ja ruokamatkailua tarkastellaan. Tämän jälkeen syvennytään Sloveniaan ja Slovenian rannikkoseutuun eli Slovenian Istriaan. Lopussa käsitellään Slovenian Istrian ruokakulttuuria ja yleisimpiä perinneruokia. Italia on vaikuttanut eniten Slovenian Istrian ruokakulttuuriin ja ruoka on enemmän välimerellistä kuin balkanilaista. Kuitenkin Slovenian Istrian keit-tiöllä on oma makunsa, joka on juuri kyseiselle alueelle tyypillinen. Tyypil-lisen maun alueen ruoille antavat paikalliset, tuoreet raaka-aineet ja yrttien runsas käyttö.

This thesis deals with the main characteristics of Sloveniaʼs Istria food culture and the influences which have had an effect on it. The thesis will discuss the most typical ingredients, traditional food and various methods used to prepare local Istria dishes. The main objective of this work is to describe the food experiences of this little area, together with the abundance of flavours on offer. Literature, along with various internet findings, serves as a primary source, whilst personal observations and experiences in the country during student exchange programme offer additional information. Along with excerpts from an interview conducted with the renowned author Alberto Pucers, this thesis offers information which can not be found in any other way but through personal experience. Firstly, the term commonly referred to as “food culture” will be defined, detailing its origin as well as its evolution over the years. The influence of foreigners and the travel industry on the food culture is also examined. After the chapter on food culture, Slovenia as a nation is discussed, with particular focus on the coast which is better known as Sloveniaʼs Istria. Sloveniaʼs Istria food culture is influenced mostly by neighbouring Italy, and its cuisine is more Italian (Mediterranean) than Balkan. However, Sloveniaʼs Istria has its own taste which is typical for that area. Fresh local ingredients and herbs give the food its unique taste.