Perehdyttämisopas ravintola Speakeasy

Abstract

Tämä opinnäytetyö käsittelee uuden työntekijän perehdyttämistä, motivointia sekä ravintolassa tapahtuvaa asiakaspalvelua. Teoriaosassa selvitetään perehdyttämisen tavoitteet, sisältö, keskeiset menetelmät ja materiaalit, hyödyt, perehdyttämisprosessin kulku, sen suunnittelu, seuranta ja arviointi sekä työsuojelu osana perehdyttämistä. Tämän lisäksi opinnäytetyössä käydään läpi myös asiakaspalvelua sekä ravintola-alan keskeistä lainsäädäntöä. Opinnäytetyö jakautuu kahteen osaan, ensimmäinen on teoriaosio ja toinen on toimeksiantona tehty Tervetuloa Taloon -opas Ravintola Speakeasy:in. Opinnäytetyön toiminnallisessa osassa perehdytetään uusi työntekijä mahdollisimman nopeasti ja tehokkaasti yritykseen jo ennen varsinaisen työn alkamista. Oppaan avulla työntekijän on mahdollista suoriutua työtehtävistään itsenäisesti ja omatoimisesti, sekä samalla perehdytettävä sisäistää talon tavat oikein ja on yksi työyhteisön jäsenistä mahdollisimman nopeasti. Perehdyttämisopas toimii kertauksena myös vanhoille työntekijöille. Oppaassa on esitelty pääkohdat työvuorojen tehtävistä, työhönopastuksesta, työsuhteeseen liittyvistä asioista sekä konkreettisia ohjeita muun muassa tilityksestä. Tervetuloa Taloon -opas on tehty hyvin pitkälti toimeksiantajan tarpeiden mukaan, mutta apuna on käytetty myös aiheeseen liittyvää teoriaa. Tapoja perehdyttää on monia. Tärkein on asian sisältö ja tapa miten perehdytetään, jotta uusi työntekijä saa alusta alkaen oikeanlaisen käsityksen niin yrityksestä kokonaisuutena kuin työn tekemiseen liittyvistä kysymyksistä. Oikean perehdyttämisen avulla työntekijä sitoutuu työhön sekä on motivoitunut ja aktiivinen työyhteisön jäsen.

This thesis deals with job orientation, motivation and customer service in a restaurant. The theory part handles aims, contents, central methods, materials, benefits and process of job orientation as well as its planning, follow-up and evaluation. Also safe working environment as a part of job orientation is discussed. In addition this thesis looks over customer service and central legislation in restaurant branch. The thesis is divided into two parts; the first one is a theoretical part and the second is a Welcome to Speakeasy guide commissioned by the Restaurant Speakeasy. The operational part orientates a new employee fast and efficiently to the company even before the actual work begins. With the help of the job orientation guide the employee has the possibility to perform the tasks independently and initiatively. The new employee understands and accepts company customs and will be part of the staff as soon as possible. The guide will revise the tasks also to the other workers. The guide introduces the main points of shift duties, job orientation, matters concerning employment and practical instructions for example for accounting. Welcome to Speakeasy guide is made considering the needs of the restaurant but written sources of the subject have been of assistance. There are many ways for job orientation. Main things are the contents and the way the orientation is given. The new employee must get the right picture of the company as a whole and also have clear instructions for doing the work. The right kind of job orientation helps the employee to commit him/herself to the work, to be a motivated and active member of the crew right from the beginning.