Perehdytysopas Vuokatin ravintola Amarilloon

Abstract

Toimeksiantona oli tehdä Vuokatin ravintola Amarilloon perehdytysopas. Opinnäytetyö on toiminnallinen työ, joka sisältää perehdytysoppaan Vuokatin ravintola Amarilloon. Työn tarkoituksena oli tehdä uudelle työntekijälle käsikirja, joka tukee perehdytystä. Oppaiden kokoamisessa on käytetty havainnointia ja haastattelua. Ravintola Amarillossa ei ole ollut aikaisemmin yhtenäistä perehdytysopasta, josta olisi löytynyt ravintola Amarilloa koskeva tieto. Perehdytysopas on koottu Amarillo ketjun ja S-ryhmän materiaalia hyödyntäen. Perehdyttämisen tarkistuslista on saatu Osuuskauppa Maakunnan konttorilta, joka on muunneltu ravintola Amarilloon käyttöön sopivammaksi. Perehdytysopas sisältää tehtäväkortit salille, keittiölle, aamiaiselle ja kokouskahvituksiin. Esimiehelle on oma perehdyttämisen muistilista tukena perehdytyksessä. Perehdytysopas sisältää myös perehdyttämisen tarkistuslistan, joka on perehdytettävän ja perehdyttäjän käytössä. Perehdytysopasta testattiin kaksi eri kertaa. Toisen testauksen jälkeen haastateltiin perehdytettävää, kuinka perehdytys oli onnistunut. Esimiehen muistilistaa testattiin samaan aikaan, kuin perehdytysopasta, joka sai kiitosta toimivuudellaan ja käyttökelpoisuudellaan. Perehdytysoppaan, esimiehen muistilistan ja perehdytyksen tarkistuslistan on tarkoitus olla parantamassa perehdytyksen laatua. Perehdytysoppaan ei ole tarkoitus olla vain yhden kerran käytössä vaan tarkoitus on, että perehdytysopasta hyödynnetään jatkossakin. Oppaassa on tehtäväkortit, jotka ovat päivittäisessä käytössä työntekijöiden keskuudessa. Teoria viitekehyksessä on käsitelty henkilöstöjohtamista ja perehdyttämistä, sillä ne kulkevat käsi kädessä työelämässä. Henkilöstöjohtamisessa otetaan huomioon sen tuomat tavoitteet ja haasteet. Perehdytyksessä käsitellään perehdytyksen merkitystä ja vaiheita. Viiden askeleen työnopastusta on otettu myös huomioon.

The commission was to create a job orientation guide for Vuokatti Restaurant Amarillo located in Vuokatti. The thesis is a functional work, which including a job orientation guide for Vuokatti restaurant Amarillo. The purpose of the project was to make a manual for new employees, to supports job orientation. The job orientation guide includes task cards for hall, kitchen, breakfast, and coffee services for meeting occasions. There is a special orientation memo for managers to support the orientation. The job orientation guide also includes an orientation checklist for the person undergoing orientation and the person who is conducting the orientation. Restaurant Amarillo has not had a cohesive orientation guide before. The job orientation guide has been assembled using the material of the Amarillo chain and S Group. The checklist for orientation was received from the office of Osuuskauppa Maakunta, and it has been altered to suit the needs of restaurant Amarillo better. Observation and interviews were used in gathering the guide contents. The job orientation guide was tested twice. After the second test the person undergoing orientation was interviewed to find out how successful the orientation had been. The theoretical framework comprises personnel management and orientation, because they go hand in hand with working life. Personnel management section takes challenges and goals into consideration. Orientation section on the other hand deals with the meaning and different stages of orientation. Also the Five Steps job briefing has been taken into consideration. The purpose of the job orientation guide, manager’s memo, and the checklist for orientation is to improve the quality of orientation. The job orientation guide is not meant to be used only once, but the idea is that the guide will be in use also in future. The task cards are in everyday use among the employees.