Sosiaalisen ruokakaupan toiminnan aloittaminen : case: Yhteinen Pöytä

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tuottaa liiketoimintasuunnitelma suomen ensimmäisen sosiaalisen ruokakaupan perustamista ajatellen. Toimeksiantajanani opinnäytetyössä on Yhteinen Pöytä, joka on Vantaan alueella toimiva uudenlaista ruoka-apua eteenpäin välittävä hanke. Yhteinen Pöytä hyödyntää toiminnassaan muun muassa ruokakaupoilta muodostuvaa ruokahävikkiä ja ohjaa tätä eteenpäin sitä eniten tarvitseville.

Sosiaalinen ruokakauppa käsitteenä sekä toiminnaltaan on ainakin toistaiseksi vielä hyvinkin tuntematon suomessa ja näin aihe onkin ainutlaatuinen. Tämän puitteissa opinnäytetyöni yhtenä tavoitteena oli etsiä enemmän tietämystä sosiaalisten ruokakauppojen toiminnasta ja taustoista. Lisäksi tavoitteena oli antaa toimeksiantajalle mahdollisimman kattava kuva siitä, mitkä mahdollisuudet sosiaalisen ruokakaupan toiminnalle maassamme löytyy ja mitä asioita on hyvä ottaa huomioon toimintaa suunnitellessa.

Opinnäytetyö on toiminnallinen ja pohjautuu toimeksiantajan sekä opinnäytetyön laatijan yhdessä suunnittelemaan liikeideaan. Työn teoriassa on hyödynnetty kirjallisuutta, internetlähteitä, tilastoja sekä aiheesta tehtyjä tutkimuksia.

Sosiaalisille ruokakaupoille löytyy tarvetta maassamme, mutta toiminnan niin sanottujen kulmakivien määrittäminen on osin hieman haastavaa. Sosiaalisten ruokakauppojen toimintaa varten ei toistaiseksi ole olemassa mitään tiettyä sille suunnattua säädäntöä Euroopassa. Lisäksi ei myöskään ole olemassa vain yhtä tiettyä sosiaalisen ruokakaupan mallia. Toivon kuitenkin työni herättävän uusia ideoita ja ajatuksia toiminnan aloittamisen jatkosuunnittelussa ja toimivan työkaluna toimeksiantajalleni.

The purpose of this thesis was to draw a business plan for establishing of the first social supermar-ket. Stakeholder which this thesis was done, is named Yhteinen Pöytä, which is a new kind of enterprise which supplies food aid in Vantaa region. Yhteinen Pöytä utilizes in their operations food waste that forms in supermarkets and shares this forward to those who need it.

Social supermarket as a concept and enterprise for the time being is rather unknown in Finland and that’s why this subject is unique. Within this framework one of the objectives of this thesis was to search more information about practicalities and backgrounds of social supermarkets. Furthermore, provide the largest view as possible to the stakeholder of the possibilities of social supermarket to act in Finland and what things are good to take notice when planning to start business.

This is a functional thesis and it is based on to the planned business idea which was drafted together with the stakeholder as well as the one who has written this thesis. Literature, the Internet, statistics and published research were used as sources in the theoretical section.

There is a need for social supermarket in Finland, but the cornerstones of the action principles are quite hard to define. There aren’t clear regulations for social supermarket operations at this current moment in Europe. Additionally, there aren’t any clearly defined operation model for social supermarket. However, I hope that this thesis creates new ideas and thoughts for starting future plans and works as a tool for Yhteinen Pöytä.