LAADUKAS KOULURUOKA AMMATTIOPISTO LUOVISSA

Abstract

Ammattiopisto Luovin ravintolapalveluiden vuosien 2016―2018 toimintasuunnitelman tavoitteeksi on asetettu kouluruoan laadun parantaminen. Suunnitelma sisältää laadukkaan kouluruoan määrittelyn ja tuotteistamisen kestävän kehityksen mukaisesti. Lisäksi suunnitelman avulla halutaan lisätä ravintolapalveluiden viestinnällistä näkyvyyttä ja yhtenäistää Luovin ravintoloiden ilmettä.

Tässä opinnäytetyössä haluttiin selvittää ne laatutekijät, joiden avulla kouluruoan houkuttelevuutta voidaan kehittää. Kouluruoka on laadukasta silloin, kun kaikki laadun osa-alueet toimivat tavoitteiden mukaisesti. Toiminnallisen opinnäytetyön tiedonhankintamenetelmänä käytettiin toisen vuoden opiskelijoille suunnattua kouluruokakyselyä. Kyselystä saatiin selville kouluruoan laatuun vaikuttavia tekijöitä, sekä kouluruoan sosiaalista ja ravitsemuksellista merkitystä.

Työn tavoitteena on lisätä ammattiopisto Luovissa tarjottavan opiskelijalounaan laatua, imagoa ja arvostusta opiskelijoiden keskuudessa. Lisäksi tämän työn pohjalta toteutettavan markkinointimateriaalin toivotaan lisäävän opiskelijoiden kiinnostusta hakeutua opiskelemaan Luoviin.

The purpose of the action plan for the Luovi restaurant services in 2016―2018 is to improve the quality of school meals. The plan includes the definition and productization of quality school food in accordance with sustainable development. In addition, the plan aims to increase the communication visibility of the restaurant services and to unify Luovi restaurant images.

The aim of this thesis was to find out the quality factors that can be used to improve the attractiveness of school meals. School food is of high quality when all the quality factors are working in accordance with the objectives. The method of collecting data for a functional thesis was the use of a school-food survey for the second year students. The survey revealed factors affecting the quality of school meals and the social and nutritional significance of school meals.

The aim of this study was to increase the quality, image and appreciation of the students' lunch offered at the vocational college in Luovi. In addition, it is hoped that the marketing material based on this work will increase students' interest to apply to Luovi Vocational Collage.