INSPIRAATIONA KANSAINVÄLINEN KAHVILAKULTTUURI JA TULEVAISUUDEN TRENDIT : UUDEN KAHVILAYRITYKSEN PERUSTAMINEN

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä taustaselvitys trendeistä ja kansainvälisestä kahvilakulttuurista vaikutteita ottavaa kahvilayritystä varten. Tietoperustassa keskityttiin trendeihin, eri maiden kahvilakulttuureihin sekä ravintola-alan menestykseen liittyviin seikkoihin. Kummallakin opinnäytetyön tekijällä on tulevaisuuden haaveena oman kahvilan perustaminen, jonka tueksi tämä opinnäytetyö on tehty. Työssä käytettiin lähdemateriaalina sekä kirjallisia että sähköisiä materiaaleja. Pääpaino oli sähköisissä lähteissä, sillä uusinta tietoa julkaistaan eniten sähköisessä muodossa. Kirjallisissa lähteissä on alan nopean kehittymisen johdosta jo monesti vanhentunutta tietoa. Tuloksena syntyi ideapaperi, jonka pohjalta hahmottuvat pääpiirteet opinnäytetyön tekijöiden haaveilemasta kahvilasta. Ideapaperin tueksi haettiin monipuolista ja laaja-alaista tietoa erilaisista lähteistä, jotta esille tulisi erilaisia näkökulmia aiheeseen liittyen. Työ rajattiin niin, että taustaselvityksessä keskityttiin tarkastelemaan yritystä trendien, kahvilakulttuurien ja tulevaisuuden näkökulmasta. Opinnäytetyöstä saatavaa tietoa on mahdollista käyttää myöhemmin liiketoimintasuunnitelman osana, ja siinä on laajemmin perehdytty menestymiseen ja erottautumiseen vaikuttaviin tekijöihin, sillä alalla käytävä kilpailu on Suomessa kovaa.

The purpose of the thesis was to make a background study for a trendy and international café-inspired cafe business that would be profitable in Finland. The knowledge base of the thesis focused on trends, café cultures around the world and the success factors in the industry. The point of view of the thesis was to focus on the trends and factors that have an impact on the cafe's success. Both authors of the thesis have a dream of setting up their own cafeteria in the future, and this thesis is one tool for that. In the thesis, both written and electronic material was used as a source material. The focus was on electronic sources, as the latest information is most widely published in electronic format. Due to the rapid development of the field, literary sources have often outdated information. The result of the thesis is the idea paper, which outlines the main features of the authors´ dream cafeteria. In support of the idea paper, extensive and wide-ranging information from various sources was sought to bring different perspectives on the topic. The information obtained from the thesis can be used as part of a business plan, which is more widely understood in terms of success and separation factors, as the competition in this field in Finland is fierce.