Erityisruokavaliot : Ravitsemuksen opintojakso sosiaali- ja terveysalan opiskelijoille

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tuottaa erityisruokavalio opintojakso Saimaan ammattikorkeakoulun sosiaali- ja terveysalan opiskelijoille. Tavoitteena oli saada sosiaali- ja terveysalan opiskelijoille tietoa erityisruokavalioista ja korostaa ravitsemuksen merkitystä potilaan hoitotyössä sekä motivoida opiskelijoita omatoimiseen tiedonhakuun. Aineistonkeruu tapahtui luotettavista lähteistä tutkittuun tietoon perustuen, sekä kirjallisuuteen ja ajan tasalla oleviin tutkimusnäyttöihin. Opintojakson aiheet rajattiin kattavaksi katsaukseksi vaikeimmista ja eniten ravitsemussuosituksista poikkeavista ruokavalioista. Opinnäytetyöhön pohjautuvalla luennolla käytiin läpi ravitsemussuositukset perusruokavalion kautta. Lisäksi luennolla käsitiin munuaisten vajaatoiminnan, suolistosairauksien, diabeteksen, verenohennuslääkityksen ja vajaaravitsemuksen vaatimia ruokavalioita. Palautetta kokonaisuudesta keräsimme Learning Cafe- menetelmän avulla sekä Moodle-oppimisalustan palautealustalla, johon opiskelijat saivat antaa nimetöntä palautetta. Tulokset osoittivat, että opintojaksokokonaisuudesta oli hyötyä ja ravitsemuksen opetusta kaivattaisiin enemmän. Opinnäytetyön tuotoksena syntynyttä Moodle-oppimisalustaa pystytään hyödyntämään jatkossakin, sillä se jää Saimaan ammattikorkeakoulun opettajien käyttöön tuleville opintojaksoille. Jatkotutkimusaiheena voitaisiin paneutua tarkemmin vajaaravitsemusseulaan ja sen käyttöön. Toisena aiheena olisi tärkeää tutkia, kuinka ravitsemushoito huomioidaan käytännön hoitotyössä.

The purpose of this thesis was to plan and implement a course on nutrition. The course was planned for the health care and social services students of the Saimaa University of Applied Sciences. The aim was to study nutrition and nutrition therapy as a part of good health care.

Data for the thesis was collected from the reliable sources and it was based on current scientific knowledge. The theoretical part includes information of nutrition recommendation and the diets of a few common disease groups. The groups are diabetes, chronic kidney disease, bowel diseases and patients with anticoagulant medication. One of the parts is about malnutrition and its screening. The groups were chosen because they are challenging and different with the official nutrient requirements. The second part of the thesis discusses malnutrition and its screening. The course included a lecture, independent assignment, test and anonymous feedback.

According to the feedback, the course was beneficial and the students find the subject important. In short, there would be a need for a thorough course on nutrition in the curriculum of the health care degree. Further study topics could be about malnutrition and the nutrition therapy in practice.