Ideointityökalu ruokamatkailutuotteen kehittämiseen

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli ruokamatkailu. Opinnäytetyö oli toiminnallinen ja sen tavoitteena oli suunnitella ideointityökalu ruokamatkailutuotteiden kehittämiseen. Tarkoituksena oli, että ideointityökalu hyödyttäisi ruokamatkailun alalla toimivia yrityksiä suunnittelemaan liiketoimintaansa. Toimeksiantaja oli Laurea-ammattikorkeakoulun ja Hyria-ammattikoulun yhteinen Lähiruokaa Uudeltamaalta-hanke ja aihe saatiin hankkeen ruokamatkailuteemasta.

Opinnäytetyön teoreettinen viitekehys koostui lähiruoasta, ruokamatkailusta sekä palvelujen tuotteistamisesta ja konseptoinnista. Opinnäytetyön toiminnallisessa osassa käytettiin benchmarking-menetelmää. Benchmarking toteutettiin tekemällä netscouting viidelle ruo-kamatkailuyritykselle.

Tuotos, ruokamatkailutuotteen ideointityökalu kehitettiin perustuen tietoperustan teo-riatietoihin sekä benchmarking-menetelmällä saatuihin tuloksiin. Ideointityökaluun sovellet-tiin lähiruoasta, ruokamatkailusta sekä palvelujen tuotteistamisesta ja konseptoinnista ker-tovaa teoriatietoa ja benchmarking-menetelmällä saatuja tuloksia ruokamatkailussa menes-tyneiden yritysten toimintatavoista. Toimeksiantaja voi käyttää ruokamatkailutuotteen ide-ointityökalua tukiessaan hankkeessa mukana olevien ruokamatkailuyritysten toiminnan suunnittelua.

The topic of this thesis is food tourism. The thesis is functional and the objective was to plan an ideation tool for developing food tourism products. The purpose was that the idea-tion tool would help food tourism companies to enhance their business plans. The commis-sioner was the project Lähiruokaa Uudeltamaalta and the topic was commissioned as a part of the food tourism theme of the project. The project is a joint project of Laurea University of Applied Sciences and Hyria vocational school.

The theoretical section of this thesis covers local food, food tourism and productization and conceptualising services. The benchmarking method was used in the functional section of the thesis. Benchmarking was realised by using netscouting on five food tourism companies.

The output of this thesis, the ideation tool for food tourism products, was developed based on the theoretical framework and benchmarking results. Theories on local food, food tour-ism and productization and conceptualising services and the benchmarking results of suc-cessful food tourism companies were applied to the ideating tool. The commissioner can support the operations of food tourism companies that are involved in this project by using the ideation tool.