Perinneruokien vaikutus Etelä-Karjalan matkailuun

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia perinneruokien vaikutuksia Etelä-Karjalan matkailuun ja sen vetovoimatekijöitä ja selvittää, mitä perinneruokia Etelä-Karjalan alueelta löytyy ja minkälainen tarjonta kyseisillä tuotteilla on. Tämän kaltaisia tutkimuksia on tehty suhteellisen vähän, joten tämä tutkimus luo pohjaa jatkotutkimuksia varten.

Tutkimus toteutettiin kvalitatiivisena eli laadullisena tutkimuksena. Laadullinen tutkimus tehtiin teemahaastattelumallin mukaisesti. Tutkimusmateriaalia hankittiin haastattelemalla kolmea eri ruokatuottajaa eri puolella Etelä-Karjalaa. Haastattelut toteutettiin huhtikuussa 2018.

Kaikki haastattelut nauhoitettiin haastateltavien luvalla, ja tulokset litteroitiin analysointia varten. Haastatteluiden vastaukset jaettiin kolmeen eri kategoriaan, jotka olivat ravintolan historia ja taustat, asiakassegmentit sekä perinneruoan vetovoima. Tutkimusaineistolla pystyttiin saamaan suuntaa antava käsitys siitä, miten perinneruoat toimivat Etelä-Karjalassa, ja minkälainen vaikutus niillä on paikalliseen matkailuun.

Aineistosta saamiemme tietojen ja analyysin jälkeen on selvää, että perinneruoilla on positiivinen vaikutus matkailuun. Suomalaisten tulisi tuntea enemmän ylpeyttä omista perinneruokatuotteistaan ja lisätä niiden käyttöä, jotta matkailun sekä ravintola- että ruokatuotannon suosio saataisiin kasvamaan.

The purpose of this thesis was to study the effect and attractiveness of traditional cuisines towards travelling in South Karelia. Research also reveals which traditional dishes you can find in South Karelia and what kind of supply and demand these have. Currently there is little research done about this topic so this thesis forms a good base for the future researches.

The research was executed as qualitative research. It was made by interviewing the restaurateurs and food producers. The research involved two restaurant owners and one bakery owner from the area of South Karelia. Interviews were held in April of 2018.

All the interviews were audio recorded with the permission of the participants and the audio files were written into text files. The interview was divided into 3 parts which included the history and background of the restaurant, segmented customers and the traditional foods and their attractiveness. The research was able to point the direction of how the traditional cuisine is functioning in South Karelia and what kind of affect it has on the regional travelling.

From the research material and after analysis can be seen that the traditional cuisine has a positive effect on travelling. Finnish people should be prouder of their food heritage and increase the consumption so the food and restaurant industry could grow more.