Varhaiskasvatuksen ruokakasvatuksen kehittäminen lasten ylipainon ennaltaehkäisemiseksi

Abstract

Lasten ylipainoisuus on lisääntynyt merkittävästi viimeisen kolmen vuosikymmenen aikana. Ylipainon ennaltaehkäisy on nähty enemmänkin terveydenhuollon asiana, mutta kaikkien lasten kanssa työskentelevien tulisi ottaa siitä vastuuta. Varhaiskasvatus tavoittaa suurimman osan alle kouluikäisistä lapsista, ja laadukkaan ruokakasvatuksen avulla lapsille pystytään opettamaan terveellisiä ruokailutottumuksia, hyvinvointia ja terveyttä edistävää syömiskäyttäytymistä sekä luontevaa suhtautumista ruokaan.

Opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää varhaiskasvatuksen ruokakasvatusta lasten ylipainon ennaltaehkäisemiseksi. Tavoitteena oli lisätä työntekijöiden tietämystä lasten ruokailu- ja ravitsemussuosituksista sekä antaa tietoa siitä, miten ruokakasvatuksella voidaan vaikuttaa terveyttä edistävään syömiskäyttäytymiseen moniammatillista yhteistyöverkostoa hyödyntäen. Lisäksi tavoitteena oli saada työntekijät ymmärtämään varhaiskasvatuksen asema lasten ylipainon ennaltaehkäisijänä.

Työ oli tutkimuksellista kehittämistoimintaa, jossa Penttilän päiväkodin ruokakasvatusta kehitettiin pedagogisen johtamisen avulla. Kehittämisprosessin pohjalta luotiin malli varhaiskasvatuksen ruokakasvatuksen kehittämiseen.

Jatkossa tärkeää olisi kehittää moniammatillista yhteistyötä ylipainon ennaltaehkäisemiseksi muun muassa neuvolan sekä varhaiskasvatuksen ravintopalveluiden kanssa.

The number of overweight children has significantly increased during the last three dec-ades. Prevention of overweight has been seen as an issue concerning mainly health care, but everyone who works with children should take responsibility for it. Early child-hood education reaches most of the children under school age and with the help of high-quality nutritional education healthy eating habits can be taught to children and thus their health and attitudes towards healthy eating can substantially be improved.

The purpose of this thesis was to develop nutritional education in early childhood educa-tion in order to prevent overweight in children. The aim was to increase awareness and understanding among the employees of the current nutritional recommendations for healthy eating in children and provide information on how nutritional education through multi-professional cooperation can positively affect healthy eating behaviour and thus prevent overweight.

This thesis was carried out through research development activity where nutritional edu-cation was developed through pedagogical management at Penttilä Kindergarten. A model for developing nutritional education in early childhood education was created on the basis of the development process.

In the future, it would be important to develop multi-professional cooperation for preventing overweight in children, for example through the involvement of child health centres and early childhood catering services.