Turvallisuus -opintojaksojen suunnittelu kaupan sekä hotelli- ja ravintola -alan ammatillisiin perustutkintoihin : Planning security courses for vocational qualifications in Business and Hotel and Restaurant Services

Abstract

Opinnäytetyön aiheena on turvallisuus-opintojaksojen suunnittelu kaupan alan sekä hotelli- ja ravintola-alan perustutkinnon opiskelijoille Koulutuskeskus Salpauksessa. Opinnäytetyön tutkimusmenetelmänä on käytetty konstruktiivista tutkimusta. Kirjallisuusselvityksen avulla kartoitettiin yrityksiin, kaupan alaan sekä hotelli- ja ravintola-alaan ja niiden henkilöstöön kohdistuvia turvallisuusriskejä. Selvityksen pääpaino oli rikos- ja vahinkoriskeissä. Lisäksi kartoitettiin erillisellä kaupan alan sekä hotelli- ja ravintola-alan asiantuntijoille tehdyllä haastattelututkimuksella, mitä osa-alueita kyseisten alojen turvallisuuskoulutuksissa tulisi painottaa. Sekä kirjallisuuskatsauksesta että kyselytutkimuksesta saatujen tietojen pohjalta luotiin turvallisuus -opintojaksojen sisältökuvaukset sekä painotukset opintojakson eri osa-alueiden välillä. Lisäksi suunnitteluun otettiin mukaan pedagoginen näkökulma eli kuvattiin opetuksessa käytettävät opetusmenetelmät pääpiirteissään.

Nuorisoasteen ammatillisessa peruskoulutuksessa olevilla oppilailla on hyvin vähän kokemusta käytännön työelämästä ja tuleviin työtehtäviinsä liittyvistä riskeistä. Työn yhtenä päätavoitteena oli, että työssä suunnitellut turvallisuus-opintojaksot vastaavat sisällöltään mahdollisimman hyvin kaupan alan sekä hotelli- ja ravintola-alan henkilöstön todellisia turvallisuuskoulutustarpeita. Tavoitteena oli myös, että suunniteltuja opintojaksoja voidaan tarjota jatkossa vapaasti valittavina opintoina Koulutuskeskus Salpauksessa opiskeleville kyseisten alojen opiskelijoille. Opiskelijoilla on valittavanaan vapaasti valittavia opintoja yhteensä 10 opintoviikkoa kyseisten alojen perustutkintojen kokonaismäärästä eli 120 opintoviikosta. Tässä työssä turvallisuus-opintojaksot on suunniteltu viiden ja kymmenen opintoviikon laajuisiksi opintojaksoiksi. Molemmille aloille suunnitellut opintojaksot ovat nimeltään ”yritys- ja asiakaspalveluhenkilöstön turvallisuus” -opintojaksoja. Kaupan alalle sekä hotelli- ja ravintola-alalle suunniteltujen opintojaksojen sisällöt ja osa-alueiden painotukset poikkeavat kuitenkin jonkin verran toisistaan. Syntyneisiin sisältö- ja painotuseroihin vaikuttaa muun muassa se, mitä turvallisuusriskejä kyseisiin aloihin ja niiden henkilöstöön tämän selvityksen mukaan kohdistuu sekä mihin osa-alueisiin turvallisuuskoulutuksissa tulisi kyseisten alojen asiantuntijoiden mukaan painottaa.

Työssä onnistuttiin tavoitteiden mukaisesti. Suunnitellut opintojaksot otetaan käyttöön Koulutuskeskus Salpauksessa. Kaupan alalle suunniteltua opintojaksoa tarjotaan alan opiskelijoille jo kevään 2010 aikana ja hotelli- ja ravintola-alalle suunniteltu opintojakso tulee opintotarjontaan tulevana syksynä. Työn laatija toimii laadittujen opintojaksojen pääopettajana. Suunniteltujen opintojaksojen sisältöjä voidaan käyttää soveltaen myös muissa kaupan alan sekä hotelli- ja ravintola-alan turvallisuuskoulutuksissa, kuten kyseisten alojen aikuiskoulutuksessa sekä työelämäsektorille suunnattavissa turvallisuuskoulutuksissa. Lisäksi kirjallisuuskatsauksesta ja haastattelututkimuksesta saatuja tietoja voidaan hyödyntää myös sellaisenaan vastaavien turvallisuuskoulutusten ja -opintojaksojen suunnittelussa.

Planning security courses for vocational qualifications in Business and Hotel and Restau-rant Services

The purpose of the thesis is to plan study modules in security for students in Business and Hotel and Restaurant Services at Salpaus Further Education (Koulutuskeskus Salpaus). The research method is based on constructive research. The literary survey was used to study security risks that threaten companies, business, hotel and restaurant industry and their staff. The main emphasis of the survey was risks of crime and damage. In addition, a separate interview study for experts in Business and Hotel and Restaurant Services was used to find out what aspects should be emphasized in the safety training sessions in these occupational fields. The content descriptions of the security courses and course priorities between the different fields are based on information from both the literature review and survey. The pedagogical aspect was also included in the planning, which means that the teaching methods used in training were described in general terms.

Students in vocational upper secondary education and training have very little practical experi-ence of working life and risks related to their future duties. One of the main objectives was that the security courses planned in the thesis match the real training needs of staff in Business as well as Hotel and Restaurant Services. Another objective was that the planned courses could be offered as elective studies for students in these fields of education at Salpaus Further Education. The students can choose 10 credits of elective studies of the total 120 credits in vocational qualification. In this thesis, security courses are planned to be 5 and 10 credits in duration. Courses designed for both Business and Hotel and Restaurant Services are called “Security for staff in Business and Customer Service”. The contents and emphasis in these fields, however, differ somewhat from each other. The differences are, among other things, affected by what security risks according to the survey threaten staff in those fields, and which aspects of security should be stressed in the training sessions according to the experts in these areas.

The thesis was successful. The planned courses will be introduced in Salpaus Further Education. The courses are already offered to business students already in the spring of 2010, and next autumn for students in Hotel and Restaurant Services. The writer of this thesis will be working as one of the main teachers on these study modules. The contents of the planned courses can also be applied to other security training sessions in Business as well as Hotel and Restaurant Services, such as in the adult education and working life sector. In addition, the information obtained from the literary survey and interviews can be used as such for planning security training courses and study modules.