Venäläiset ruokamatkailijoina Pohjois-Karjalassa

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksensa oli selvittää venäläisten matkailijoiden tietämystä ruokamatkailusta, erilaisten ruokamatkailutuotteiden kiinnostavuutta, ruoan roolia matkakohteen valinnassa, mitä asioita venäläiset arvostavat suomalaisten elintarvikkeiden valinnassa, mitkä asiat vaikuttavat ruokapaikan valintaan ja mitä venäläiset haluavat Pohjois-Karjalassa syödä. Työn toimeksiantaja on Kalitka-ruokamatkailuhanke, jonka tavoitteena on kehittyneen ruokamatkailun syntyminen Suomen ja Venäjän välillä.

Opinnäytetyön keskeinen tutkimusongelma oli venäläisten matkailijoiden ruokamatkalutilanteen selvittäminen Pohjois-Karjalassa. Opinnäytetyössä käytettiin sekä kvantitatiivista että kvalitatiivista tutkimusotetta. Aineisto kerättiin lomakekyselyn avulla. Kysely toteutettiin joensuunlaisessa Rosso-ravintolassa 9.4 – 31.5.2018. Kyselyn kohderyhmänä olivat venäläiset asiakkaat. Toisena menetelmänä käytettiin havainnointia. Havainnointi tapahtui omassa työpaikassani Rossossa, jossa työskentelen tarjoilijana. Kysymystä tarkasteltiin lisäksi laajan tietoperustan avulla.

Tutkimuksesta kävi ilmi, että venäläisille ruokamatkailu on vielä aika uusi matkailumuoto. Venäläisiltä löytyy kiinnostusta tulla Pohjois-Karjalaan ruokamatkailun asiakkaiksi, mutta ruokamatkailutarjonta alueella on heidän mielestään vielä heikkoa. Venäläiset pitävät suomalaisia elintarvikkeita korkealaatuisina ja arvostavat entistä enemmän luomu- ja lähituotteita. Venäläiset ymmärtävät suomalaista ruokakulttuuria yleisellä tasolla, kiinnittämättä erityistä huomiota suomalaisen keittiön alueellisiin ominaisuuksiin. Venäläiset käyttävät venäjänkielisiä hakukanavia hakiessaan tietoa, ja he haluavat saada palvelua omalla kielellään.

Tästä tutkimuksesta toimeksiantaja saa kattavan pohjatietopaketin venäläisten suhtautumisesta ruokamatkailuun Pohjois-Karjalassa. Saatujen tulosten pohjalta Kalitka-hanke voi kehittää ruokamatkailua venäläisten mielenpiteet huomioon ottaen. Lisäksi Rosso-ravintola voi hyödyntää omassa toiminnassaan asiakastyytyväisyyskyselystä saatuja tuloksia.

The purpose of this thesis is to find out Russian tourists’ knowledge of food tourism and the attractiveness of different types of food tourism, the role of food when choosing tourism destinations, the aspects that Russians appreciate when choosing Finnish groceries, the factors that influence the choice of an eating place and the types of food Russians want to eat in North Karelia. The thesis is commissioned by Kalitka food tourism project, the purpose of which is to create developed form of food tourism between Finland and Russia.

The key research problem of this thesis is to find out about the state of food tourism of Russian tourists in North Karelia. The thesis used both quantitative and qualitative research methods. The material was collected by using a questionnaire. The questionnaire was carried out at restaurant Rosso in Joensuu on 9.4 – 31.5.2018. The target group of the questionnaire was Russian customers. The second method used in this thesis was observation. The observation took place in author’s own workplace in Rosso where she works as a waiter. The research question was also examined by a broad theoretical basis.

The results of the research showed, that the food tourism is still a quite new form of tourism for Russians. Although Russians are interested in coming to North Karelia as food tourism customers, but they consider that the food tourism supply is still weak. Nevertheless, Russians consider Finnish groceries being of high quality and appreciate organic and local products more than before. Russians understand the Finnish food culture at general level, without paying special attention to the regional features of the Finnish cuisine. Russians use search channels in Russian language when seeking information. And they also want to be served in their own language.

This thesis provides the commissioner a comprehensive information package of Russian tourists’ attitude towards food tourism in North Karelia. The Kalitka project can use the findings in this thesis in developing the field of food tourism by considering the Russian customers’ opinions. In addition, restaurant Rosso can take advantage of the results of the customer satisfaction survey in its own operations.