Ympäristöasioiden hoidon nykytilan kartoitus Case Palace Kämp konserni

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli kartoittaa Palace Kämp konsernin hotelli- ravintola-ja toimistoyksiköiden ympäristöasioiden hoidon nykytila, jotta ympäristöasioiden kehittäminen konsernissa voitaisiin saada alulle. Tarkoituksena oli löytää keskeisimmät ympäristönäkökohdat joita lähteä helpoiten kehittämään. Tarkoituksena oli myös selvittää jo joissakin yksiköissä mahdollisesti olemassa olevia hyviä käytäntöjä, joita voitaisiin laajentaa muihin yksiköihin. Tavoit-teena ympäristöasioiden hoidon parantamiselle oli saada lähinnä kustannussäästöjä, ei niinkään markkinoinnillista arvoa tai sertifikaattitason johtamisjärjestelmää.

Opinnäytetyö on kvantitatiivinen tapaustutkimus, jossa tulosten tarkastelussa on käytetty sekä kvantitatiivista että kvalitatiivista lähestymistapaa. Nykytilan selvitys tehtiin suljetulla Web kyselylomakkeella. Kyselylomake tehtiin konsernin käytössä olleella Digium -työkalulla ja linkki kyselyyn lähetettiin sähköpostitse yksiköiden ennalta nimetyille ympäristövastaaville. Opinnäytetyössä käytettiin ensin SWOT -analyysia lähtötilanteen kuvaamiseksi ennen kyselyn lähettämistä. Työn teoreettisessa osuudessa käsitellään niin ekotehokkuutta, ympäristöjohtamista kuin käytännön toiminnan vaikutuksia ympäristöasioihin. Näkökulmana on kokonaisvaltainen ympäristölaatuajattelu ja ympäristöasioiden sisällyttäminen yrityksen kokonaislaatuun.

Hotelleissa ja ravintoloissa merkittävimmät ympäristövaikutukset syntyvät veden- ja energian kulutuksesta, hankinnoista, sekä jätteiden käsittelystä. Henkilöstön käyttäytymisellä on merkittävä rooli ympäristövastuullisen liiketoiminnan ylläpitämisessä. Yrityksen fyysiset tilat sekä johdon luoma strategia, kannustus ja johdonmukainen ympäristölaadun tavoittelu luo puitteet, jotka mahdollistavat ympäristöystävällisen toiminnan. Henkilöstöltä ympäristöasioiden laadukkaan hoitamisen toteutus vaatii tietoa, taitoa, asennetta ja motivaatiota. Toimistotiloissa merkittävimmät ympäristövaikutukset syntyvät energiankulutuksesta ja hankinnoista. Myös toimistossa henkilöstön jokapäiväisillä toiminnoilla on ratkaiseva merkitys työympäristön ekotehokkuuden edistämisessä.

Kyselyn tuloksista ilmeni, että jotkin asiat hoidettiin jo hyvin ja esimerkiksi useat ravintolat olivat pärjänneet maalaisjärjen käytöllä pitkälle. Kehitettäviksi ympäristönäkökohdiksi yksiköissä ilmeni hyvin erilaisia ja eri toiminnoista johtuvia asioita. Pahin ongelma ympäristöasioiden hoidon kannalta oli ensisijaisesti yksiköiden jätehuolto, johtuen niin yksiköiden sisäisistä että ulkoisista syistä. Myös kokonaisvaltaista ympäristölaatuajattelua jo hankinnoista lähtien tulisi konsernissa kehittää. Lisäksi vastauksista kumpusi selkeä tarve johdon näkemykselle ja strategiselle linjaukselle ympäristöasioista. Kiire sekä ajoittain henkilöstön välinpitämättömyys olivat syinä erinäisille ”lipsumisille” mm jätteiden lajittelussa. Keskeisimmiksi kehitysehdotuksiksi nousivat ympäristöstrategian luominen konsernille, jätehuollon kehittäminen sekä toimintatapojen muutokset ja jatkossa pienehköt investoinnit.

A survey of the present state of environmental issues Case Palace Kämp Corporation

The purpose of the thesis was to survey the present state of the environmental issues in Palace Kämp Corporation, so that the discovered key points can be developed and the corporation made greener. There was also a need to find the diverse ways of managing the environmental issues in every unit and unify the ways between the units. The purpose of the survey was to find out the key points in environmental issues in order to develop them in the corporation. The objective of the corporation was not to get any certificates or marketing benefit, nor specifically improve its image. The received benefits wanted were only financial.

The research was a quantitative case study and the results were analysed by using both quan-titative and qualitative approaches. A SWOT analysis was made on the starting situation before the questionnaire was sent. The questionnaire was a structured closed web-based questionnaire which was sent to persons named beforehand in charge of the environmental issues in each unit. The questionnaire was made by using the questionnaire tool Digium. The theoretical section of the thesis focuses on eco-efficiency, environmental management and the impact of practical everyday work on environmental issues. The theoretical section takes into consideration the comprehensive environmental quality of thinking and the inclusion of the environmental issues to the overall quality of the corporation.

In hotels and restaurants the most significant effects in the environment is caused by water and energy consumption, purchases, and waste. The physical premises of the corporation as well as the strategy, encouragement and consistent pursuit for quality in environmental issues established by the management enable environmentally friendly operations. It demands know-how, attitude and motivation from the personnel to carry through the quality in environmental issues in their everyday work. Within office premises impact on the environment is caused by energy consumption and purchases. Staff behaviour plays a significant role in maintaining an environmentally responsible business in hotels- and restaurant working environment as well as in office premises.

The results obtained-show that some issues were already well taken care of in the units and that several restaurants for example had managed far with common sense. The environmental aspects to be developed in the units turned out to be diverse and caused by different operations. The worst problems with environmental issues were primarily caused by the disposal of waste, caused by internal and external factors. Main problems also included the occasionally shown nonchalant attitude amongst the employees and also the lack of the environment strategy. The common haste in everyday work was causing for example the neglect of sorting waste. The development proposals include the environmental strategy creation and development of waste management. Also some small investments can be done in the future and focus the attention already to the purchasing process to carry out the overall environmental quality of thinking.