Ruokaa ja romantiikkaa : tilaustarjoilu hääjuhlaan

Abstract

Opinnäytetyön aiheena on tilaustarjoilun järjestäminen 150 hengen hääjuhlaan kesäkuussa 2010. Tössä käsitellään tilaisuuden järjestämiseen ja juhlapalvelutoiminnan suunnitteluun liittyviä asioita. Oinnäytetyö on toteutettu yhteistyössä Yrjö Mensolan Juhla- ja pitopalveluyrityksen kanssa, joka on ollut työn toimeksiantaja. Käytännönläheisessä työssä olen toiminut päävastuuhenkilönä hääjuhlassa ja vastannut salitoiminnasta. Olen myös vastannut yrittäjän puolesta häätarjoilun suunnittelusta ja niihin liittyvistä tehtävistä.

Opinnäyteyön tietoperustassa käsitellään suomalaisen hääjuhlan ominaispiirteitä sekä esitellään juhla- ja pitopalvelutoimintaa yleisellä tasolla. Toiminnallisessa osuudessa käydään lävitse asioita, jotka juhla- ja pitopalveluyrittäjän on huomoitava tilaisuuksia suunniteltaessa ja toteuttaessa. Opinnäytetyö on toiminnallinen opinnäyte, jossa teoria ja käytännön työn raportointi kulkevat lomittain.

Työ on rajattu koskemaan hääjuhlaa, mutta työtä voidaan hyödyntää myös muiden tilaisuuksien suunnittelussa, sillä suunnittelu- ja toteutusprosessi ovat lähes aina samankaltaisia. Opinnäytetyön päätavoite on ollut onnistuneen tilaustarjoilun ja hääjuhlan järjestäminen. Tavoite saavutettiin hyvin, sillä asiakas oli tyytyväinen palveluun ja ruokatuotteeseen.

The aim of this thesis was to plan and arrange the catering service for a wedding feast for 150 persons in June 2010. The thesis deals with arranging and planning of the catering service. The thesis was carried out in cooperation with Yrjö Men-sola´s Juhla- ja pitopalveluyritys (‘party and catering company’). In this practical thesis my role was to be responsible for managing the catering services for the wedding feast. The theory part of the thesis includes features of a traditional Finnish wedding and discusses catering services on a general level. The practical part is carried out in the form of a report in which theory and practice are interwo-ven. This thesis can be used when planning other events, because planning and execution are generally similar. The main goal was to arrange a successful wedding feast and catering service. The main goal was reached because the customer was satisfied with the service and food.