Keittiömestarin huippuosaaminen mestarien itsensä kertomana

 
Tiedostoon pääsyä rajoitettu
 
Tiedostoon pääsyä rajoitettu
Avaa tiedosto
Lataukset: 


Editoija
Turpeinen, Veijo
Jyväskylän ammattikorkeakoulu
2010
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on
http://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2010111814682

Lähdeviite:
Turpeinen V. (Ed)., (2010). Keittiömestarin huippuosaaminen mestarien itsensä kertomana. , Jyväskylän ammattikorkeakoulun julkaisuja, 100., In: Jyväskylän ammattikorkeakoulun julkaisuja, 100, Jyväskylän ammattikorkeakoulu. URN:NBN:fi:amk-2010111814682
Tiivistelmä
Äänikirja on lyhennetty versio keittiömestarin huippuosaamista käsittelevästä väitöskirjatutkimuksesta "Keittiömestarin huippuosaaminen mestarien itsensä kertomana". Sisällössä kuvataan ruokakulttuurin kehittymisen vaiheita ja keittiömestarin ammattikuntaa. Lisäksi siinä tuodaan esille tutkimuksen näkökulmasta huippuosaamisen rakentumista ja kehittymisen vaiheita sekä minkä ruoanvalmistuksen tyylisuunnan edustajia huippuosaajat ovat. Äänikirjan lopussa on tiivistetty kuvaus keittiömestarin huippuosaamisesta.

Painettu teos on ostettavissa Tähtijulkaisut-verkkokirjakaupasta:
http://www.tahtijulkaisut.net/kauppa/product_details.php?p=241

tekijä: Veijo Turpeinen
tekstin editointi: Risto Heikkinen ja Veijo Turpeinen
lukija: Veijo Turpeinen
sitaattien lukija: Jari Aho
esittelyn lukija: Tapani Lehtonen
äänitys: Tapani Lehtonen ja Veijo Turpeinen
äänieditointi: Tapani Lehtonen
musiikki: William Byrd - Sellenger's Round
esittäjä: "Canzonetta" (Christine Bürklin, Tuula Höyhtyä, Ulla Sipola, Salli Uljas)

Äänimaisemat nauhoitettu Ravintola Vesilinnan keittiötiloissa.
Kokoelmat