Keittiömestarin huippuosaaminen mestarien itsensä kertomana

Avaa tiedosto
Keittiomestarin_huippuosaaminen_osa4.mp3
Keittiomestarin_huippuosaaminen_osa2.mp3
Keittiomestarin_huippuosaaminen_osa1.mp3
Keittiomestarin_huippuosaaminen_osa3.mp3
Lataukset: 


Editoija
Turpeinen, Veijo
Jyväskylän ammattikorkeakoulu
2010
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2010111814682
Tiivistelmä
Äänikirja on lyhennetty versio keittiömestarin huippuosaamista käsittelevästä väitöskirjatutkimuksesta "Keittiömestarin huippuosaaminen mestarien itsensä kertomana". Sisällössä kuvataan ruokakulttuurin kehittymisen vaiheita ja keittiömestarin ammattikuntaa. Lisäksi siinä tuodaan esille tutkimuksen näkökulmasta huippuosaamisen rakentumista ja kehittymisen vaiheita sekä minkä ruoanvalmistuksen tyylisuunnan edustajia huippuosaajat ovat. Äänikirjan lopussa on tiivistetty kuvaus keittiömestarin huippuosaamisesta.

Painettu teos loppuunmyyty

tekijä: Veijo Turpeinen
tekstin editointi: Risto Heikkinen ja Veijo Turpeinen
lukija: Veijo Turpeinen
sitaattien lukija: Jari Aho
esittelyn lukija: Tapani Lehtonen
äänitys: Tapani Lehtonen ja Veijo Turpeinen
äänieditointi: Tapani Lehtonen
musiikki: William Byrd - Sellenger's Round
esittäjä: "Canzonetta" (Christine Bürklin, Tuula Höyhtyä, Ulla Sipola, Salli Uljas)

Äänimaisemat nauhoitettu Ravintola Vesilinnan keittiötiloissa.
Kokoelmat