Liiketoiminnan kehittäminen : case: Leipomo-konditoria Satun Makiat

Abstract

Tämä opinnäytetyö käsittelee kahvilaympäristön toimivuutta ja viihtyisyyttä sekä siihen vaikuttavia tekijöitä. Työn toimeksiantaja on Leipomo-konditoria Satun Makiat Luumäeltä.

Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää yrityksen kahvilan toimivuutta ja tehdä sen perusteella parannusehdotuksia toimintaan. Samalla asiakkaiden viihtyvyyttä haluttiin parantaa uudistamalla kahvion sisustusta.

Teoriaosuudessa selvitetään kahvilan toimivuutta, kuluttajakäyttäytymistä ja käytettävyyttä. Teoriaosuuteen on myös liitetty kappale strategiaprosessista, joka tulee olemaan yrityksen jatkokehittämisprojekti.

Empiirisessä osuudessa kahviossa suoritettiin käytettävyyskävely ja havainnointia. Tulosten perusteella tehtiin muutosehdotukset, jotka toteutettiin. Muutoksia seurattiin kesän ajan ja tämän perusteella laadittiin parannus- ja jatkokehittämisehdotuksia.

Opinnäytetyön suunnittelun aikana lehdissä uutisoitiin ABC-liikennemyymälän tulemisesta Leipomo-konditoria Satun Makian lähialueelle ja sillä oli suuri vaikutus työni lopullisiin kehittämiskohtiin. Alkuperäisen suunnitelman mukaisesti liiketoiminnan kehittäminen olisi ollut laajempaa, mutta niiden toteutus siirrettiin myöhempään ajankohtaan.

This study deals with the functionality and comfort of café environment, as well as the factors having influence on it. The client is Bakery-Cafe Satun Makiat from Luumäki.

Purpose of this study was to examine the functionality of the company’s cafeteria and make improvement suggestions based on that. At the same time the goal was to improve the comfort of the customers by renewing the cafe interior.

The theoretical part studies the functionality of the cafe, consumer behavior and usability. The theoretical part includes also a chapter of the strategy process, which will be further developed in following project.

In the empirical part of the study usability walkthrough and observing was carried out. Based on the results the modification suggestions were made and carried out. Changes were monitored during the summer, and this led to further improvement and development suggestions.

During the planning process of the thesis the newspapers reported that an ABC store is coming to the close neighborhood of the Bakery-Cafe Satun Makiat and this had a great impact on my final development points. According to the original plan the development of the business would have been more thorough, but the implementation has been postponed.