Käylän leirikeskuksen keittiön kehittämissuunnitelma

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli tehdä Käylän leirikeskuksen keittiöön kehittämissuunnitelma, jonka pohjalta keittiö voidaan saneerata nykyajan vaatimuksia vastaavaksi suurtalouskeittiöksi. Käylän leirikeskuksen keittiö ei täyttänyt elintarvikehuoneistoille asetettuja kriteereitä sen hetkisessä kunnossaan.

Opinnäytetyön toimeksiantaja oli Kuusamon seurakunta, joka omistaa Käylän leirikeskuksen. Leirikeskus sijaitsee Pohjois-Kuusamossa lähellä Kuusamon tärkeimpiä matkailukohteita. Käylän leirkeskuksen keittiö palvelee majoitusrakennuksen asiakkaiden ruokahuollossa sekä erilaisten kirkollisten tilaisuuksien tarjoiluissa.

Opinnäytetyö on toiminnallinen ja se toteutettiin kirjoituspöytätutkimuksena. Aihetta käsittelevää teoriaa etsittiin kirjallisuudesta, alan lehtijulkaisuista ja internetistä. Teoriaosuudessa keskityttiin keittiösuunnittelua koskevaan materiaaliin ja lainsäädäntöön. Aineiston avulla muodostettiin kokonaiskäsitys Käylän leirikeskuksen keittiöön tarvittavista muutoksista. Näiden tietojen pohjalta tehtiin Käylän leirikeskuksen keittiön kehittämissuunnitelma.

Konkreettisena tuotoksena syntynyttä kehittämissuunnitelmaa ja pohjapiirustusta käytetään pohjana Käylän leirikeskuksen keittiön saneerauksessa. Teoriaosuus on koottu siten, että sitä voidaan hyödyntää samankaltaisten kehittämissuunnitelmien tukena.

The aim of this thesis was to provide the kitchen of Käylä camping centre with a development plan, based on which the kitchen can be renovated as a professional kitchen which meets the demands of the present. The kitchen of Käylä camping centre did not fulfil the criteria set for the kitchen in its current condition.

The commissioner of this thesis was the congregation of Kuusamo which owns Käylä camping centre. The centre is located in North-Kuusamo near the most important tourist attractions of Kuusamo. The kitchen of Käylä camping centre carries out the food maintenance of the customers of the accommodation building and in the services of different church occasions.

This thesis is functional and it was carried out as a desk research. The theory which deals with the subject was looked up in literature, the paper publications of the field and in the Internet. The theory part was concentrated on the material and legislation concerning kitchen planning. With the help of the material a general impression was formed of the changes required for the kitchen of the camping centre. Based on this information the development plan for the kitchen of the camping centre was made.

The development plan and floor plan are used as a basis for the reorganisation of the kitchen of the camping centre. The theory part has been collected so that it can be utilised as support of similar development plans.