Opiskelijaravintola Timbaarin kahvilatoiminnan kehittäminen

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena on selvittää kahvilapalveluiden tarvetta Kainuun ammattiopiston taide- ja kulttuu-rialan toimipisteen opiskelijaravintola Timbaarin yhteyteen. Toimeksiantajana opinnäytetyölle on Kajaanin Mamselli. Kajaanin Mamsellin vastaa Timbaarin kahvilatoiminnasta. Kajaanin Mamselli voi hyödyntää opinnäytetyön tutkimuksen avulla saatuja tuloksia Timbaarin kahvilatoiminnan suunnittelussa.

Tutkimus toteutettiin kvantitatiivisella eli määrällisellä tutkimusmenetelmällä. Tutkimusaineisto kerättiin paperisilla kyselylomakkeilla. Tutkimuksessa kysyttiin opiskelijoiden näkemyksiä ja odotuksia mm. kahvilan tuotevalikoimasta, aukioloajoista ja kahvilan viihtyisyyteen vaikuttavista tekijöistä. Tutkimus toteutettiin Kainuun ammattiopiston taide- ja kulttuurialan Timperin toimipisteessä keväällä 2010. Tutkimuksen tulokset osoittivat, että opiskelijat toivoivat nuorekasta ja viihtyisää kahvilaa oppilaitokseensa. Kahvilan merkitys opiskelijoille ajanvietto- ja tapaamispaikkana oli erityisen tärkeä. Opiskelijat arvostivat myös kahvilan hyvää palvelua. Ystävällinen ja palvelualtis henkilökunta ovat tärkeä osa kahvilatoimintaa.

Tutkimuksen tulosten perusteella voidaan päätellä, että nuoret opiskelijat viihtyvät kahviloissa. Kahviloihin mennään viettämään aikaa ja tapaamaan toisia. Kahvilan ulkoasu, sisustus, viihtyisyys, hyvä asiakaspalvelu, tuotevalikoima ja markkinointi ovat nuorten mielestä tärkeitä kahvilan valintaan ja kahvilassa viihtymiseen vaikuttavia tekijöitä. Nuoret voivat olla vaativia asiakkaita, mutta he osaavat arvostaa viihtyisää kahvilaa ja asiakaslähtöistä kahvilatoimintaa.

The aim of this thesis was to clarify the need for coffeehouse services for student restaurant Timbaari at the Art and Culture Department of Kainuu Vocational College. The Commissioner for this thesis is Kajaanin Mamselli.. Kajaanin Mamselli is in charge of Timbaari coffeehouse services. Kajaanin Mamselli can utilize results of thesis research to planning Timbaari coffeehouse services.

The research practice was quantitative. The survey was collected by paper enquiry forms. The research included questions for students’ visions and expectations for example of the coffeehouse product range, opening hours and matters influencing coffeehouse satisfaction. The research was conducted of Kainuu Vocational College, Art and Culture department Timperi in spring 2010. The results of the research showed that students hoped for a youthful and cozy coffeehouse at their learning institution. The coffeehouse was regarded by students as a significant place to spend time and meet. Students appraising good quality of customer service. Friendly and helpful staff were an important part of the coffeehouse function.

Based on the result of the research it can be concluded that young students enjoy spending time at coffeehouses. In coffeehouses students spend time and meet each other. The cafeteria outfit, decoration, good customer service, assortment and marketing were important things affecting how students enjoy coffeehouses. The youth can be demanding customers, but they can appreciate cosy cafeteria and customer-oriented coffeehouse functions.