Kotiateriapalveluprosessien kehittäminen : Esimerkkinä Espoo Catering

Abstract

Espoon kaupungilla, Vantaan kaupungilla ja Laurea-ammattikorkeakoululla on meneillään Wellfare Business Management -hanke. Hankkeen yhtenä tärkeänä osana on kotihoidon ateriapalveluiden kehittäminen. Idea opinnäytetyön tekemiseen lähti tämän hankkeen pohjalta.

Tämän opinnäytetyön pääongelma on tutkia, miten kotiateriapalveluiden eri prosesseja voidaan kehittää Espoo Cateringissa. Opinnäytetyö on laadullinen tutkimus. Teoreettisessa osassa käsiteltiin kotihoidon tukipalveluita ja sitä, miten ne pystytään hoitamaan väestön ikääntyessä ja kotiateriapalveluiden kysynnän kasvaessa. Lisäksi opinnäytetyössä tarkasteltiin niitä lakeja ja ohjeita, jotka säätelevät kotihoidon ateriapalveluita. Erityisesti keskityttiin siihen, mitkä uudet toimintamallit tukisivat Espoon kotihoidon tukipalveluita tulevina vuosina ja mitä investointeja tarvitaan niiden saavuttamiseksi.

Empiirinen tutkimusaineisto hankittiin teemahaastattelemalla Espoo Cateringin liiketoiminnan sihteeriä, taloussihteeriä sekä ravitsemispäällikköä. Kotihoidon puolelta teemahaastateltiin pohjoisen Espoon aluepäällikköä ja kotihoidon päällikköä. Lisäksi tutkittiin väestöennusteita ja näin kartoitettiin kotiateriapalveluiden kysyntää tulevina vuosina. Opinnäytetyössä tutkittiin myös kotiateriapalveluiden tuotantomalleja, palveluseteleiden käyttöönottoa sekä verkostoitumista pk-yrittäjien kanssa mahdollisena ratkaisuna tulevaisuuden haasteisiin.

Tutkimuksesta selvisi, että kotihoidon tukipalveluiden tarve tulee kasvamaan sen jokaisella osa-alueella ja investointeja ja uutta suunnittelua kotihoidon tukipalveluihin tullaan tarvitsemaan. Tutkimuksen tuloksia voidaan hyödyntää jatkossa aihetta tutkittaessa tai koti-hoidon tukipalveluita edelleen kehitettäessä.

Developing home meal service processes. Case Espoo Catering

The City of Espoo, the City of Vantaa and Laurea University of Applied Sciences have a joint ongoing Wellfare Business Management project. The purpose of the thesis is based on this project. An essential objective of this project is to develop homecare catering.

The thesis is a qualitative study. In the theoretical section of this thesis, homecare support services were elaborated, and how the support services and home catering could be carried out, when people get older and the demand of home catering services grows. This thesis also considered legislation and guidelines regulating home catering services. The study especially focuses on new models of operation to support home catering services of Espoo in the coming years and which investments are needed.

The empirical data was collected by theme interviewing Espoo Catering Business Secretary, the Financial Secretary and the Catering Manager. In northern Espoo, the Espoo regional Director and the Home Care Director were theme interviewed. In addition, population growth predictions were studied and thus the demand for the coming years was surveyed. Finally, the solution for the future was analyzed, i.e. whether it would be useful to change the production model of home catering services and to introduce vouchers or networking with SMEs.

The study made clear, that home service processes will grow in every sector and investments and new planning for support services in the future are needed. The results of this thesis can be taken into consideration when further examining and developing supported home care and catering.