Kuvamateriaalia tyypin 1 diabetesta sairastavien maahanmuuttajien ruokavalio-ohjaukseen : -tietoa elintarvikkeiden hiilihydraattiarvoista

Abstract

Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena on tuottaa monipuolinen, selkeä ja konk-reettisista esimerkeistä muodostuva kuvamateriaali sekä ohjauksen tueksi terveyden- ja ruo-kahuollon ammattilaisille, että jaettavaksi maahanmuuttajalle mukaan. Materiaalin tarkoituksena on antaa potilaalle sellaista ruokavalio-ohjausta, jossa on huomioitu hänen tarpeitaan ja kulttuuriin liittyviä erityispiirteitä. Kuvamateriaaliin on kerätty ne ruoka-aineet, jotka kuuluvat maahanmuuttajien ruokavalioon, mutta ovat vieraita suomalaiselle ruokakulttuurille. Kuvamateriaali antaa tietoa ruoka-aineiden hiilihydraattiarvoista, joka on olennainen tieto tyypin 1 diabeetikon hoidossa.

Kuvamateriaaliin valitut ruoka-aineet on koottu haastattelemalla yhden irakilaisen, somalialaisen ja afganistanilaisen ruokailutottumuksia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että materiaalia ei voisi käyttää muutkin maahanmuuttajat. Kuvamateriaalia voivat käyttää erityisesti ne terveydenhuollon ammattilaiset, jotka antavat maahanmuuttajille ruokavalio-ohjausta. Kuvamateriaalia on tarkoitus jakaa kohderyhmien käyttöön. Kuvamateriaalin asiasisällön tarkistuksessa olivat mukana Tampereen yliopistollisen sairaalan ravitsemussuunnittelijat. Kuvamateriaalin ensimmäisen painetun version saavat TAYSin yhteistyökumppanina toimineet ravitsemussuunnittelijat ja TAYSin äitiyspoliklinikan diabeteshoitaja, jotka kaikki ilmaisivat tarvitsevansa tällaista materiaalia maahanmuuttajien ohjauksessa. Kuvamateriaali on tuonut uutta tietoa mm. erilaisten papujen hiilihydraattipitoisuuksista, jotka ovat puuttuneet julkaistujen suomalaislähteiden hiilihydraattitaulukoista.

Opinnäytetyön teoreettisessa viitekehyksessä käsitellään maahanmuuttajan diabetes-ohjaukseen liittyviä erityispiirteitä, maahanmuuttajien terveydenhuollon käyttöä, asiakkuutta, hoitohenkilökunnan osaamisvalmiuksia, kommunikointi vaikeuksia, diabeetikon hoidonohjausta sekä ravitsemusohjausta. Työssä kerrotaan myös, minkälaiset ovat hyvän kuvamateriaalin ominaisuudet.

Picture material for diet control of the immigrants with type 1 diabetes – information about the carbohydrate values of food

The purpose of this functional thesis is to produce versatile, clear and concrete exam-ples consisting of picture material to support health care guidance, food service professionals, and immigrants. The material is designed to give the patient dietary information, which takes into account his or her personal needs and cultural specificities. It comprises of foodstuffs in the diet of immigrants, which are unfamiliar to the Finnish cuisine. The picture material provides information on carbohydrate values of food substances, which is essential information for type 1 diabetics.

The foods selected for the picture material were decided on by interviewing one Iraqi, an Afghan, and a Somalian and their dietary habits. However, this does not mean that the material could not be used by other nationalities. The material can be used specifically by health care professionals who provide dietary counseling for immigrants. The material is to be divided for target groups. Tampere University hospital’s nutritional therapists participated in the substance evaluation. The first printed versions of the footage goes to Tampere University Hospital collaborators, and a Tampere University Hospital maternity clinic diabetes nurse , all of whom have expressed the need of such material in the guidance of immigrants. The picture material has provided new information e.g. about carbohydrate content of various beans, which are absent from the published Finnish sources of carbon hydrate tables.

The theoretical frame work looks into special characteristics of immigrant diabetes counseling, immigrants’ use of the health care system, nursing staff knowledge and skills, communi-cation difficulties, diabetes counseling, and nutritional guidance. Also, the definition of effective visual guidance material is looked into.