Ekolologisen kahvilakonseptin liiketoimintasuunnitelma : Case: Kahvila Pistou

Abstract

Ympäristövastuu ja ekologiset arvot ovat kasvattaneet suosiotaan 2000-luvulla. Suosion myötä on kasvanut tarve ekologisia arvoja noudattaville palveluille. Ekologisuus liiketoiminnassa ilmenee muun muassa ympäristöystävällisissä materiaalivalinnoissa, kierrätyksessä, tuotevalikoimassa ja markkinoinnissa.

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on laatia liiketoimintasuunnitelma ekologiselle kahvilakonseptille. Pääosan työstä muodostaa raportti, jossa kuvaillaan liiketoiminnan suunnittelua ja sen eri vaiheita. Lisäksi siinä on tutkittu kahvila- ja ravintola-alan erityispiirteitä ja niiden vaikutusta liiketoimintasuunnitelman laatimiseen. Myös ekologisuuden roolia liiketoiminnassa on tutkittu. Tämän teoreettisen viitekehyksen tukemana on laadittu varsinainen liiketoimintasuunnitelma, joka muodostaa toisen osan opinnäytetyötä

Liikeidean lähtökohdan muodostaa ekologisuus ja sen soveltaminen liiketoimintaan. Liikeidean toimialaksi on valittu korkealaatuinen kahvilatoiminta, jossa hyvällä palvelulla on keskeinen rooli. Liikeidea on jalostettu liiketoimintasuunnitelmaksi, joka pyrkii olemaan mahdollisimman realistinen ja siten toteuttamiskelpoinen. Liiketoimintasuunnitelma on kirjallinen tuotos kirjoittajan ideoimasta uudentyyppisestä kahvilayrityksestä, jonka taustalla on ajatus ekologisesta liiketoiminnasta. Liiketoimintasuunnitelman on tarkoitus toimia yrittäjän apuna yrityksen perustamisessa ja rahoituksen hankinnassa. Liiketoimintasuunnitelmassa kuvataan yrityksen liikeidea ja liiketoimintamalli, osaaminen ja avainhenkilöt, palvelukonsepti, markkina-analyysi, yhtiömuoto ja omistus, talous, markkinointi, SWOT-analyysi sekä riskianalyysi. Liiketoimintasuunnitelman avulla kirjoittaja on tutustunut yrityksen perustamiseen liittyviin seikkoihin ja ekologisuuden soveltamiseen liiketoiminnassa.

Työ on toiminnallinen tuotos, eli opinnäytetyöraportin ohella on kirjoitettu erillinen lopputuote, liiketoimintasuunnitelma. Opinnäytetyöraportissa on kuvattu kirjallisuustutkimus, jonka avulla selvitettiin teoreettista viitekehystä liiketoiminnan suunnittelun lähtökohdaksi. Raportissa kuvaillaan liiketoimintasuunnitelman laatimisen eri vaiheita. Raportin on tarkoitus tukea liiketoimintasuunnitelmaa ja osoittaa kirjoittajan oma oppiminen.

Liiketoimintasuunnitelmalla ei ole varsinaista toimeksiantajaa, vaan ajatus liiketoimintasuunnitelman laatimisesta perustuu kirjoittajan omille oppimistavoitteille sekä mahdolliselle tulevalle yrittäjäuralle. Liiketoimintasuunnitelma toimitettiin ulkopuoliselle arvioijalle, joka arvioi työn laatua kirjallisesti. Arvioijalle toimitettiin vain liiketoimintasuunnitelma ja tulokset löytyvät työn lopusta.

Environmental awareness has gained popularity throughout the 21st century. Due to its popularity there is an ever-growing demand for environmentally friendly services and business concepts. Environmental friendliness in the service industry can be implemented by choosing ecological materials, recycling, an ecological product range and marketing.

The main objective of this thesis is to produce a business plan for an ecological café. The main part of the thesis comprises the report, which describes the planning process and the stages of the business plan. In addition, the report also studies the characteristics of restaurant and coffee shop business and their impact on the business plan. Implementing ecological principles in business practices was also investigated. With the support of this theoretical framework the business plan was created as a second part of this thesis.

The idea behind the business plan is to create a business plan evolving around ecological values. The business itself is a high quality coffee shop. The business idea was developed into a business plan that aims to be as realistic as possible and hence executable. The business plan is a written outcome of the author’s idea of a novel coffee shop business operating according to ecological principles. The purpose of the business plan is to aid the entrepreneur in the founding and funding of the new business. The business plan consists of the description of the business idea and business model, key personnel and skills, service concept, market analysis, legal form of the firm and ownership, financing, marketing, SWOT analysis and risk analysis. By drawing up a business plan, the aspects of founding a business and adapting ecological values have been familiarized with.

The thesis is an action-based product, which means that alongside the actual report a separate product was created, which in this case is the business plan. The report analyzes literature, which brought up the theoretical framework as a starting point for the business planning process. The report also describes the different phases of the planning. The report supports the business plan and indicates the author’s learning process.

The thesis was not commissioned. The idea for the business plan is based on the author’s own learning objectives and plans regarding a possible career as an entrepreneur. The business plan was submitted to an external evaluator for assessment. He was only given the business plan part of the thesis and the evaluation can be found as an appendix.