Tervetuloa BarLaureaan -opas

Abstract

Espoon Leppävaaran paikallisyksikössä sijaitseva opetusravintola BarLaurea toimii oppimisympäristönä hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon opiskelijoille tarjoten mahdollisuuden kehittää opiskelijoiden henkilökohtaista ammattitaitoa käytännössä. Samanaikaisesti jatkuvan toiminnan kehittämiseksi toteutetaan erilaisia tutkimus- ja kehittämistehtäviä, joissa opiskelijat pääsevät käyttämään innovatiivisuuttaan suunnittelemalla ja toteuttamalla ideoitaan käytännössä. BarLaurean päätavoitteena on tarjota opiskelijoille mahdollisimman laaja-alainen ja kattava kuva ravintolatoiminnan prosesseista ja samalla valmentaa heitä tulevaisuuden työelämään.

BarLaurean oppimisympäristölle on ominaista runsaasta opiskelijamäärästä johtuva opiskelijoiden jatkuva vaihtuvuus. Uusien opiskelijoiden perehdyttäminen uuteen toimintaympäristöön on haasteellista, sillä ennakkoluulojen sekä tietämyksen taso tulevaa kohtaan vaihtelevat eri tasoilla.

Tämä opinnäytetyö perustuu juuri uusien opiskelijoiden informaation saannin helpottamiseen ja tietoisuuden avartamiseen. Kyseisen työn tavoite on auttaa luomaan BarLaureasta ja sen ympäristössä toimimisesta positiivinen kuva, jonka avulla uudet opiskelijat kykenisivät hahmottamaan heidän siitä itse saamansa konkreettisen arvon. Tavoite on myös, että opiskelijat ymmärtäisivät sen mahdollisuuden, jonka BarLaurean oppimisympäristössä tapahtuva harjoittelu heille tarjoaa.

Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi ammattikorkeakoulu Laureassa toimiva BarLaurea, jonka tavoitteena on kehittää toimintaansa luomalla avukseen uudenlaisia työkaluja kuten opinnäytetyönä laadittu Tervetuloa taloon -opas. Opinnäytetyötä voidaan kutsua kehitysprojektiksi, sillä tutkimus suoritettiin jo olemassa olevan toiminnan kehittämiseksi, ja jonka lopputulemana valmistui edellä mainittu produkti, Tervetuloa BarLaureaan -opas.

Suoritetun kvalitatiivisen tutkimuksen teoreettinen viitekehys pohjautui kolmeen olennaiseen, tarkoin rajattuun elementtiin; perehdyttämiseen, sisäiseen viestintään sekä yhteisöllisyyteen. Valittua viitekehystä hyödynnettiin myös aineiston keruuvaiheessa. Menetelmänä käytettiin lauseenrakennuskyselyä, jossa tutkimukseen osallistuja jatkoi annettua lausetta mielipiteensä mukaisesti. Kyselyyn valittiin opiskelijoita, jotka olivat jo yhden harjoittelun BarLaureassa suorittaneet sekä opiskelijoita, joilla harjoittelu on vielä edessä.

Tutkimustulosten perusteella BarLaurean toiminta on edennyt positiiviseen suuntaan viime vuosina. Opas on kuitenkin tervetullut ja hyödyllinen tukimateriaali aloittaville opiskelijoille epävarmuuden ja -tietoisuuden vähentämiseksi. Tutkimustulosten avulla selvisi muun muassa opiskelijoiden kiinnittämisen uuteen oppimisympäristöön osittain helpottuvan oppaasta saatua informaatiota hyödyntämällä. Päätelmänä voidaankin todeta, että Tervetuloa BarLaureaan -opas on ehdottomasti toimintaa tukeva tekijä ja hyödykäs työkalu päivittäiseen toimintaan.

Welcome to BarLaurea -guide

BarLaurea is a learning environment located in Laurea University of Applied Sciences, Leppävaara unit. BarLaurea provides students who are studying Hotel and Restaurant Management an opportunity to improve their professional skills in practice. As a guarantee of the ongoing development, students are able to use their innovation skills by planning and implementing their ideas by carrying out investigation and development tasks simultaneously. BarLaurea’s key objective is to offer students a wide and comprehensive view on restaurant operations and also prepare students for the future working life.

Variety is characteristic of BarLaurea’s learning environment. This is the result of a large number of students. The orientation to the learning environment of new students is challenging because students have different stages of knowledge and some of them are also prejudiced. This thesis focuses on improving information sharing to new students and on widening their awareness about BarLaurea. The objective is to help create a positive image of BarLaurea and the environment. Thus the students will be able to perceive the importance of the training and also understand the opportunity that BarLaurea offers them.

This thesis was commissioned by Laurea whose purpose was to develop its functions by creating a new tool for welcoming a new student to an unfamiliar environment. The research was carried out in order to improve some of the functions. As a result, the thesis can also be called a development project. The outcome of this process was a product, i.e. Welcome to BarLaurea guide.

The theoretical context was based on three relevant and accurately limited elements: orientation, internal communication and communality. The selected frame of reference was also utilized during information collection. The used method was a survey where respondents were asked to complete given sentences according to their opinions. The survey was carried out by interviewing students who already had experience from BarLaurea and those who were inexperienced.

According to the survey BarLaurea has had a positive direction during the past few years. However, the guide is still welcomed and useful material to reduce uncertainty and to increase knowledge about BarLaurea among the new students. The research also revealed that students’ initiation to the new learning environment is eased as a result of using the guide. To conclude with, Welcome to BarLaurea guide is a supportive and beneficial tool that can be used in BarLaurea daily.