Ekologisten elintarvikkeiden pakkaus- ja myymäläviestintä

Abstract

Ilmastonmuutos ja kasvihuonepäästöjen vähentäminen on jatkuvasti otsikoissa eri tilanteissa ja asia on erittäin ajankohtainen. Ihmiset ovat entistä valveutuneempia ja suosivat yhä enemmän ekologisia tuotteita. Ekologisten elintarvikkeiden tuotanto ja myynti ovatkin jatkuvassa nousussa.

Opinnäytetyön tarkoituksena on tutkia, minkälaista ja kuinka näkyvää on ekologisten elintarvikkeiden pakkaus- ja myymäläviestintä. Esimerkkinä tutkimuksessa käytetään leivän markkinointiviestintää.

Opinnäytetyön teoriaosassa käsitellään hiilijalanjälkeä sekä päästökauppajärjestelmää. Päästökauppajärjestelmäosassa avataan myös vapaaehtoisen päästökaupan toimintaa ja siihen liittyviä sertifikaatteja. Lisäksi käsittelen teoriaosassa ekologisia ruoantuotantomahdollisuuksia, niiden hyötyjä ja haittoja. Pakkaus- ja myymäläviestintä on käsitelty yleisesti kohdentamatta sitä mihinkään tiettyyn tuotteeseen tai tuoteryhmään.

Empiirisen osan tutkimus tehtiin 23.11.2010 kauppakeskus Jumbossa Prisman ja Citymarketin leipäosastoilla. Asiakkaat vastasivat paikan päällä kyselylomakkeeseen ja saivat tästä kiitokseksi Primulan Tempo täysruis – tuotteen. Vastauksia saatiin yhteensä 56 kappaletta. Vastaukset analysoitiin kysymys kerrallaan.

Saadut tulokset ovat täysin sekö Primula Leipomot Oy:n että muiden elintarvikealan yritysten käytössä. Tulosten pohjalta yritykset ja elintarvikemyymälät voivat suunnitella pakkausten ulkonäköä ja tuotesijoittelua. Saadut tulokset kertoivat ekologisten termien olevan tunnettuja kuluttajien keskuudessa, ainoastaan sana hiilineutraali oli monille vielä vieras.

Packing and shop marketing of ecological foodstuff

The climate change and the greenhouse gas reductions are discussed in the news time after time, and the issue is an extremely current one. People are more conscious than before and tend to increasingly favour ecological products. The production and sales of ecological foods are indeed constantly increasing.

The purpose of this thesis is to study what exactly does packing and shop marketing of ecological foodstuff entail, and, in addition, how noticeable (among consumers) it really is. Shop marketing of bread products will be used as an example in this thesis.

The thesis will cover the theories behind the concepts of carbon footprint and emissions trading. Also, the idea of voluntary emissions trading and related certificates are discussed. In addition, the possible pros and cons of ecological food manufacturing are handled. The field of packing and shop marketing is discussed on a general level, without concentrating on any specific product or product group.

The empiric section of the thesis was conducted in the bread compartment of Prisma and Citymarket in Jumbo shopping center on November 23th, 2010. The customers of these shops were asked to fill in a questionnaire, and were rewarded with a Primula Tempo (täysruis) –rye bread package for their time consumed. Altogether 56 questionnaires were returned. The replies were analyzed one by one.

The results of the empiric study are to be used within Primula Leipomot Oy, as well as in other establishments of the food industry. Based on the results companies and grocery shops can more easily plan the appearance and product placement of their products. The results indicate that the most ecological terms are known among consumers – only the term “carbon neutral” seemed to be unfamiliar.