BRC-elintarviketurvallisuusstandardin mukainen tuotehallinta
Boman, Terhi (2020)
2020
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2020052714448
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2020052714448
Tiivistelmä
Päiväkirjamuotoisen opinnäytetyön tavoitteena on saada Oy Halva Ab:lle BRC-standardin vaatimusten mukainen tuotehallinnan osuus. Tuotehallinnan kokonaisuuteen kuuluu kahdeksan osa-aluetta: Tuotekehitys/ -suunnittele, tuotteiden merkinnät, allergeenien hallinta, tuotteen aitous/vaatimukset ja toimitusketju, tuotteen pakkaus, tuotteen tarkastus ja laboratoriotestit, tuotteen julkaisu ja lemmikkiruoka. Tässä opinnäytetyössä lemmikkien ruoka- osiota ei käsitellä, sillä kohdeyritys toimii makeisalalla.
Opinnäytetyö kirjoitetaan päiväkirjamuotoisena. Työssä käsitellään nykytilaa sekä kehittämiskohdetta/opinnäytetyön aihetta kymmenen seurantaviikon ajalta. Seurantaviikoille asetetaan ensin tavoite ja viikkoanalyysissa reflektoidaan teorian avulla seurantaviikkoa. Tässä työssä teoreettisena viitekehyksenä käytetään BRC-standardin mukaisia vaatimuksia, jotka ohjaavat vahvasti työn etenemistä.
Työn tuloksena saadaan yksityiskohtainen analyysi siitä, mitä tuotehallinnan vaatimukset BRC- standardin mukaan ovat. Opinnäytetyössä pohditaan myös sitä, minkälaisia työkaluja tuotehallinnan kokonaisuudessa voisi käyttää ja sitä, miten työkaluilla voidaan helpottaa kokonaisuuden hahmottamista. Samalla työssä kerrotaan siitä, mitä muutoksia standardin vaatimukset aiheuttavat toimintaan.
Valmis työ on yksityiskohtainen leikkaus BRC-standardin tuotehallinnan vaatimuksista. Tässä opinnäytetyössä annetaan ideoita uusien työkalujen käyttöönotossa sekä johtopäätöksissä pohditaan kehittämisehdotusta kokonaan uudesta alustasta, jonka avulla BRC- standardin hallintaa helpotetaan.
Opinnäytetyö kirjoitetaan päiväkirjamuotoisena. Työssä käsitellään nykytilaa sekä kehittämiskohdetta/opinnäytetyön aihetta kymmenen seurantaviikon ajalta. Seurantaviikoille asetetaan ensin tavoite ja viikkoanalyysissa reflektoidaan teorian avulla seurantaviikkoa. Tässä työssä teoreettisena viitekehyksenä käytetään BRC-standardin mukaisia vaatimuksia, jotka ohjaavat vahvasti työn etenemistä.
Työn tuloksena saadaan yksityiskohtainen analyysi siitä, mitä tuotehallinnan vaatimukset BRC- standardin mukaan ovat. Opinnäytetyössä pohditaan myös sitä, minkälaisia työkaluja tuotehallinnan kokonaisuudessa voisi käyttää ja sitä, miten työkaluilla voidaan helpottaa kokonaisuuden hahmottamista. Samalla työssä kerrotaan siitä, mitä muutoksia standardin vaatimukset aiheuttavat toimintaan.
Valmis työ on yksityiskohtainen leikkaus BRC-standardin tuotehallinnan vaatimuksista. Tässä opinnäytetyössä annetaan ideoita uusien työkalujen käyttöönotossa sekä johtopäätöksissä pohditaan kehittämisehdotusta kokonaan uudesta alustasta, jonka avulla BRC- standardin hallintaa helpotetaan.